Cháo gạo

Bạn có thể bắt đầu với 1 phần gạo và 8–10 phần nước. Vo gạo, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hé nắp và khuấy đáy nồi thường xuyên; nấu khoảng 30–40 phút đến khi hạt nở mềm.

Không bắt buộc, nhưng ngâm gạo khoảng 30 phút giúp hạt mềm nhanh và cháo dễ nhừ hơn. Nếu rang gạo sơ trên chảo khô trước khi nấu, cháo sẽ thơm và hạt ít bết.

Gạo tẻ cho cháo vị thanh, hạt nở mềm mà không quá dính; gạo nếp làm cháo sánh và dẻo hơn. Muốn cân bằng, bạn có thể trộn một ít gạo nếp với gạo tẻ.

Cháo trắng hợp với trứng muối, ruốc, hành lá và gừng thái sợi; cũng thường được nấu cùng thịt băm, cá hoặc nấm thành món cháo mặn. Nếu nấu ngọt, có thể thêm đường và một chút nước cốt dừa.

Để cháo nguội nhanh trong hộp nông, đậy kín và cất lạnh; dùng trong khoảng 2–3 ngày. Khi hâm, thêm ít nước vì cháo đặc lại, khuấy đều và đun đến khi nóng sôi.

Cháo gạo có vị dịu, thường mềm và sánh khi nấu lâu; cháo yến mạch có mùi ngũ cốc rõ hơn và còn lợn cợn tùy loại yến mạch. Mỗi 100 g, cháo yến mạch có 1,2 g chất xơ, còn cháo gạo có 0,1 g.

Được: cho cơm nguội vào nồi với nước hoặc nước dùng, dằm nhẹ hạt cơm rồi đun nhỏ lửa khoảng 15–20 phút, khuấy để không bén đáy. Cháo nấu từ cơm thường nhanh nhừ nhưng hạt kém nguyên vẹn hơn nấu từ gạo sống.