Chào sữga

Nấu gạo với nước trước trên lửa nhỏ đến khi hạt nở mềm, khuấy thường xuyên ở đáy nồi. Hạ lửa rồi rót sữa vào, khuấy thêm khoảng 5 phút; đừng đun sôi mạnh sau khi cho sữa vì dễ trào và bén nồi.

Cho sữa khi gạo đã chín mềm để sữa không phải đun lâu và cháo ít bị khê. Nếu cháo đặc lại trong lúc nấu, thêm từng ít nước nóng hoặc sữa nóng rồi khuấy đều.

Có thể nấu cả hai kiểu. Bản ngọt hợp với chuối chín, táo hầm hoặc chút quế; bản mặn có thể nấu với nước dùng và thêm trứng đã nấu chín hoặc rau củ mềm.

Để nguội vừa đủ rồi cất trong hộp kín ở ngăn mát, tốt nhất dùng trong vòng 2 ngày. Khi hâm, thêm một ít sữa hoặc nước vì cháo thường đặc lại; đun đến khi nóng đều và sôi lăn tăn.

Bạn có thể dùng sữa đậu nành không đường hoặc sữa yến mạch; chọn loại không đường nếu muốn tự nêm vị ngọt. Cho sữa vào gần cuối và đun lửa nhỏ để hạn chế cháo trào hoặc bén đáy.

Cháo sữa được nấu hoặc hoàn thiện với sữa nên có vị béo và ngậy hơn cháo gạo, vốn thường nấu với nước hay nước dùng. Cháo gạo có 86 kcal và 3,1 g protein mỗi 100 g; cháo sữa có 92 kcal và 3,3 g protein mỗi 100 g.