Cháo semolina

Đun 500 ml sữa đến nóng già nhưng chưa sôi, rồi rắc từ từ 40–50 g semolina vào trong khi khuấy liên tục bằng phới. Hạ lửa nhỏ, khuấy thêm khoảng 5–8 phút đến khi cháo sánh; nếu đổ bột vào một lượt, cháo dễ nổi cục.

Sau khi rắc semolina vào sữa nóng, nấu lửa nhỏ và khuấy khoảng 5–8 phút, hoặc theo thời gian ghi trên bao bì loại bột bạn dùng. Cháo đặc thêm khi nguội, nên nhấc nồi khỏi bếp lúc cháo còn hơi lỏng.

Bản ngọt thường ăn với đường, quế, nho khô, chuối hoặc táo nấu mềm; thêm chút bơ cũng làm cháo thơm và béo hơn. Nếu thích vị mặn, nấu với nước dùng rồi trộn phô mai bào hoặc rau củ mềm.

Có thể nấu bằng nước hoặc nước dùng, nhưng cháo sẽ kém béo và ít thơm hơn. Muốn vị sánh, dịu mà không dùng sữa bò, bạn có thể dùng sữa thực vật không đường.

Được: để cháo nguội bớt, cho vào hộp kín và cất trong tủ lạnh, dùng trong vòng 2 ngày. Khi hâm lại trên bếp, thêm một ít sữa hoặc nước và khuấy đều vì cháo thường đặc lại sau khi lạnh.

Semolina là hạt vụn từ lúa mì, còn bột báng thường là những hạt tinh bột sắn hoặc tinh bột khác; vì vậy cháo semolina mịn và sánh, còn cháo bột báng có hạt dai, trong rõ hơn. Cháo semolina cũng có gluten từ lúa mì.

Có. Semolina thường được làm từ lúa mì, nên cháo semolina không phù hợp với người cần tránh gluten; nấu với nước hay sữa không làm mất gluten.