Cháo

Vo gạo, dùng khoảng 1 phần gạo với 8–10 phần nước; nấu sôi rồi hạ lửa, hé nắp và khuấy đáy nồi thỉnh thoảng. Gạo ngâm trước khoảng 30 phút sẽ nhanh mềm hơn; thường cần nấu liu riu 40–50 phút.

Có. Cho cơm nguội vào nồi với lượng nước gấp khoảng 3–4 lần, dằm tơi hạt cơm rồi nấu liu riu 15–20 phút, khuấy vài lần để cháo sánh đều và không bén đáy.

Chia cháo vào hộp nông, đậy kín và cho vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ sau khi nấu; dùng trong 3–4 ngày. Khi ăn, chỉ hâm phần cần dùng đến khi cháo sôi nóng đều.

Cháo trắng hợp với thịt băm, cá, trứng, nấm hoặc đậu; hành lá, gừng và tiêu giúp món ăn thơm hơn. Cháo gà, cháo cá và cháo nấm là những món quen thuộc.

Theo mỗi 100 g, cháo yến mạch có 89 kcal và 4,1 g protein, còn cháo gạo có 86 kcal và 3,1 g protein. Yến mạch thường sánh nhanh khi nấu; cháo gạo có hạt mềm, vị dịu và dễ kết hợp với món mặn.

Đừng đậy kín nắp khi cháo sôi; hạ lửa nhỏ và đặt đũa ngang miệng nồi để hạn chế trào. Khuấy sát đáy nồi vài lần, nhất là khi cháo bắt đầu đặc.

Gạo tẻ cho hạt cháo mềm nhưng vẫn rõ; thêm một ít gạo nếp sẽ làm cháo sánh và dẻo hơn. Nếu muốn cháo nhanh nhừ, ngâm gạo trước khi nấu hoặc rang sơ gạo cho thơm.