Sữa chua lọc

Có. Lót rây bằng vải sạch, đặt lên bát, đổ sữa chua vào rồi để trong tủ lạnh khoảng 4–8 giờ; lọc càng lâu, sữa chua càng đặc. Phần nước whey chảy xuống có thể dùng làm sinh tố hoặc trộn bột bánh.

Đậy kín và giữ lạnh, rồi dùng thìa sạch mỗi lần lấy để hạn chế nhiễm bẩn. Sữa chua tự lọc nên dùng trong vài ngày; bỏ đi nếu có mùi lạ, mốc hoặc đổi màu.

Trộn với dưa chuột bào, tỏi, chanh và thì là để làm sốt tzatziki; món này hợp với bánh mì dẹt, rau củ nướng và thịt nướng. Khi ăn ngọt, dùng cùng trái cây tươi, mật ong hoặc các loại hạt.

Có thể thay theo lượng tương đương trong món chấm, khoai tây nướng hoặc nhân bánh mặn; sữa chua lọc thường có vị chua rõ và kết cấu đặc. Trong món nóng, cho vào sau khi nhấc nồi khỏi bếp để hạn chế tách nước.

Đừng đun sôi trực tiếp. Hãy để sữa chua bớt lạnh, khuấy một ít nước sốt nóng vào trước để làm ấm từ từ, rồi mới trộn vào nồi sau khi đã tắt bếp.

Hai tên gọi thường chỉ kiểu sữa chua đã lọc bớt whey nên đặc hơn sữa chua thường; cách làm và độ đặc có thể khác giữa các sản phẩm. Khi nấu hoặc ăn, bạn có thể dùng chúng thay nhau nếu kết cấu phù hợp.