Bơ sữa chua

Đây là loại bơ có vị chua dịu từ sữa lên men; không phải sữa chua nguyên chất. Bơ vẫn là phần béo, nên đặc và phết được như bơ.

Bạn có thể phết trực tiếp lên bánh mì, bánh mì nướng hoặc bánh quy mặn. Vị chua nhẹ cũng hợp với khoai tây nướng và rau củ hấp.

Có thể thay theo lượng bơ trong công thức nếu sản phẩm là bơ có hàm lượng béo tương tự. Với món bánh cần kết cấu chính xác, thử trước một mẻ nhỏ vì độ ẩm và độ chua có thể làm thay đổi kết quả.

Đậy kín và cất trong ngăn mát tủ lạnh; dùng dao sạch, khô để lấy bơ nhằm tránh đưa vụn thức ăn và nước vào hộp. Nếu muốn để lâu hơn, chia thành phần nhỏ, bọc kín rồi cấp đông.

Cả hai đều có vị chua thơm do lên men, nhưng cách làm và độ chua phụ thuộc vào sản phẩm cụ thể. Bơ lên men có 602 kcal trên 100 g, còn bơ sữa chua có 602 kcal trên 100 g.

Có: bơ sữa chua có 602 kcal trên 100 g, so với 727 kcal trong bơ thường. Chênh lệch này không có nghĩa là bơ sữa chua ít béo; loại bơ này vẫn chủ yếu là chất béo.