Sữa chua

Có. Trộn sữa chua với tỏi, gia vị và chút dầu rồi ướp gà hoặc thịt cừu trong tủ lạnh; lớp ướp giúp thịt mềm và bám gia vị. Gạt bớt phần ướp trước khi nướng để thịt dễ xém vàng.

Sữa chua dễ vón khi đun sôi. Với món cà ri hoặc súp, khuấy sữa chua với một ít nước sốt nóng trước, tắt bếp rồi mới cho vào nồi; tránh đun sôi lại.

Đậy kín và cất trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong vài ngày sau khi mở. Dùng thìa sạch lấy sữa chua, và bỏ đi nếu thấy mốc, đổi màu hoặc có mùi lạ.

Sữa chua hợp với trái cây tươi, yến mạch và các loại hạt; bạn cũng có thể trộn với dưa chuột, tỏi và bạc hà để làm sốt ăn kèm thịt nướng hoặc bánh mì.

Có thể dùng sữa chua trong sốt chấm, nước trộn salad hoặc ăn kèm khoai tây thay kem chua. Vị sẽ chua rõ hơn và kết cấu loãng hơn; không đun sôi vì sữa chua dễ tách nước.

Sữa chua Hy Lạp có 9 g protein mỗi 100 g, cao hơn 4,1 g trong sữa chua. Sữa chua Hy Lạp thường được lọc bớt nước whey nên đặc hơn.

Được. Có thể thay một phần dầu hoặc kem chua trong bánh muffin và bánh mì nhanh bằng sữa chua để tạo độ ẩm; trộn vừa đủ, vì khuấy quá lâu dễ làm bánh dai.