Bơ thảo mộc

Để bơ mềm ở nhiệt độ phòng đến khi ấn nhẹ thấy lõm, rồi trộn với rau thơm đã rửa và thấm thật khô, cùng chút muối và tiêu. Cuộn thành khúc trong giấy nến, để lạnh khoảng một giờ cho bơ săn lại.

Đậy kín và giữ trong ngăn mát, dùng trong khoảng một tuần; muốn để lâu hơn, chia thành từng phần nhỏ rồi cấp đông đến hai tháng. Cắt lát khi còn lạnh, chỉ lấy lượng cần dùng để phần còn lại không bị mềm đi nhiều lần.

Cho một lát bơ vào món vừa nấu xong để bơ tan trên bề mặt mà rau thơm vẫn giữ mùi; cách này hợp với bít tết, cá áp chảo, khoai tây nướng và ngô luộc. Nếu dùng để xào, cho vào cuối quá trình nấu vì rau thơm dễ sẫm màu khi gặp nhiệt lâu.

Phết lên bánh mì nướng hoặc bánh mì baguette, hay đặt một lát lên thịt nướng, cá hấp và rau củ nướng. Bơ thảo mộc cũng thường được dùng để làm sốt nhanh cho mì: trộn với mì nóng và một ít nước luộc mì.

Nếu không có, trộn bơ nhạt với rau thơm băm nhỏ và chút muối; nếu món ăn đã có tỏi, dùng bơ tỏi thảo mộc sẽ gần vị hơn. Với món cần chất béo để áp chảo, dầu ăn thay được nhưng không tạo lớp bơ thơm và sánh tương tự.

Bơ tỏi thảo mộc có thêm vị tỏi rõ hơn, còn bơ thảo mộc thường làm nổi bật mùi rau thơm. Theo mỗi 100 g, bơ tỏi thảo mộc có 587 kcal và 4,5 g protein; bơ thảo mộc có 618 kcal và 1,3 g protein.

Được, nhưng bơ dễ sẫm màu và rau thơm có thể cháy nếu nướng lâu ở nhiệt cao. Để phết lên thịt hoặc cá khi nướng, hãy thêm bơ vào gần cuối; còn làm bánh mì bơ thảo mộc, nướng khoảng 5–8 phút ở 180 °C đến khi mép bánh vàng.