Mứt

Mứt thường được nấu từ trái cây nghiền hoặc cắt nhỏ với đường đến khi sánh; trái cây ngào đường thường giữ miếng quả nguyên hơn và được áo hoặc ngâm trong si-rô đường. Vì vậy, mứt dễ phết lên bánh mì, còn trái cây ngào đường hợp để ăn riêng hoặc trang trí bánh.

Dùng thìa sạch, khô để lấy mứt, đậy kín và cất trong tủ lạnh sau khi mở. Tránh để vụn bánh mì hay bơ dính vào lọ; nếu thấy mốc, nổi bọt bất thường hoặc có mùi lạ, hãy bỏ cả lọ.

Nấu trái cây với đường trong nồi đáy dày, khuấy đều và giữ lửa vừa để hỗn hợp sôi lăn tăn; hớt bọt nếu cần. Thử độ sánh bằng cách nhỏ một ít lên đĩa lạnh: nếu giọt mứt se lại và không chảy nhanh khi nghiêng đĩa, mứt đã gần đạt.

Bạn có thể phết mứt lên bánh mì, bánh sừng bò hoặc bánh quy; mứt cũng ngon khi ăn cùng sữa chua, cháo yến mạch hay phô mai. Mứt cam thường dùng trong bánh ngọt, còn mứt dâu tây hay được kẹp trong bánh bông lan.

Nếu cần vị ngọt và trái cây, dùng trái cây nghiền nấu cô đặc hoặc trái cây ngào đường đã băm nhỏ. Với lớp phết trên bánh mì, trái cây nghiền tươi có thể thay mứt nhưng loãng hơn và không bảo quản được lâu.

Mứt cam làm từ vỏ cam thường có vị đắng nhẹ xen lẫn vị ngọt, do tinh dầu và phần cùi trắng của quả. Phết một lớp mỏng lên bánh mì nướng hoặc dùng làm lớp phủ cho bánh nướng để vị đắng không lấn át món ăn.

Có; vị ngọt của mứt cân bằng vị mặn, béo của phô mai. Mứt mơ hoặc mứt cam hợp với phô mai cứng, còn mứt dâu tây hợp với phô mai kem và bánh quy mặn.

Một thìa canh mứt khoảng 20 g chứa 10 g đường và cung cấp 50 kcal. Phết một lớp mỏng lên bánh mì giúp bạn dễ ước lượng hơn so với ăn trực tiếp từ lọ.