Kẹo Turkish delight

Đây là loại kẹo dẻo mềm làm chủ yếu từ đường và tinh bột, thường có hương nước hoa hồng, chanh hoặc cam; một số loại có hạt dẻ cười hay quả hạch.

Cắt thành miếng nhỏ vừa ăn, phủi bớt lớp đường bột rồi thưởng thức cùng trà hoặc cà phê. Kẹo cũng thường được dọn sau bữa ăn như món ngọt.

Xếp kẹo trong hộp kín, để nơi khô mát và tránh nắng; giữ lớp đường bột hoặc tinh bột áo bên ngoài để các miếng không dính vào nhau. Dùng dao khô khi lấy kẹo.

Có. Nấu đường với nước và nước cốt chanh, rồi từ từ khuấy vào tinh bột đã hòa nước; tiếp tục nấu nhỏ lửa, khuấy đều đến khi hỗn hợp đặc, trong và dẻo. Đổ vào khuôn áo tinh bột, để nguội và đông lại trước khi cắt.

Hương hoa hồng, cam chanh và bạc hà khá quen thuộc; nhiều loại có thêm hạt dẻ cười, hạt phỉ hoặc quả óc chó. Nếu không thích kẹo quá ngọt, bạn có thể chọn loại có vị chua nhẹ từ chanh.

Nếu công thức cần miếng kẹo mềm và dai, dùng kẹo dẻo trái cây cắt nhỏ là cách thay đơn giản, nhưng hương vị sẽ khác. Với món bánh cần vị hoa hồng và hạt, có thể dùng mứt quả kèm ít hạt dẻ cười.

Lokum là tên gọi phổ biến của loại kẹo này trong tiếng Thổ Nhĩ Kỳ; Turkish delight là tên tiếng Anh thường gặp. Vì vậy, hai tên thường chỉ cùng một loại kẹo dẻo làm từ đường và tinh bột.