Lasagna phô mai

Đậy khay bằng giấy bạc, làm nóng lò ở 180 °C rồi nướng khoảng 20–30 phút; bỏ giấy bạc trong 5 phút cuối để mặt phô mai vàng nhẹ. Nếu miếng lasagna còn lạnh sâu, có thể cần thêm vài phút.

Hãy xem hướng dẫn trên bao bì: loại mì cần luộc nên được luộc đến vừa mềm, để ráo và xếp riêng để khỏi dính. Mì ghi dùng trực tiếp khi nướng cần đủ xốt phủ kín các lớp để mì hút ẩm và chín đều.

Để lasagna nghỉ 10–15 phút sau khi lấy khỏi lò rồi mới cắt; khoảng nghỉ này giúp các lớp ổn định. Nếu dùng rau nhiều nước như bí ngòi hoặc nấm, áp chảo cho bay bớt nước trước khi xếp.

Cho phần còn lại vào hộp kín và cất lạnh trong vòng 2 giờ sau khi nấu; dùng trong 3–4 ngày. Khi hâm lại, làm nóng đến khi phần giữa bốc hơi nóng, có thể thêm một thìa xốt để mì đỡ khô.

Một đĩa salad lá xanh trộn giấm hoặc rau củ nướng giúp cân bằng vị béo của phô mai. Bánh mì tỏi cũng là món ăn kèm quen thuộc, nhưng nên dùng ít nếu lasagna đã có nhiều lớp mì.

Tên lasagna phô mai thường chỉ món có phô mai trong nhân hoặc lớp phủ; công thức không nhất thiết dùng bốn loại. Lasagna bốn loại phô mai nêu rõ sự kết hợp phô mai, nên vị và độ béo phụ thuộc vào những loại được chọn.

Phô mai tươi dạng hạt hoặc phô mai cottage nghiền nhẹ có thể thay ricotta trong lớp nhân; để ráo trước nếu chúng nhiều nước. Phô mai kem cũng dùng được, nhưng nhân sẽ đặc và béo hơn.