Hạt ngô ngọt

Ngâm hạt qua đêm trong nước, sau đó xả sạch và luộc liu riu khoảng 45–60 phút đến khi mềm; nếu hạt vẫn dai, nấu thêm và châm nước nóng khi cần. Hạt ngô ngọt khô lâu mềm hơn ngô tươi.

Hạt đã luộc mềm có thể nấu chè ngô, cho vào súp hoặc trộn salad. Nếu nấu chè, thêm hạt vào gần cuối để giữ độ nguyên và nêm đường sau khi hạt đã mềm.

Cất hạt chưa nấu trong hộp kín, ở nơi khô ráo, mát và tránh ánh nắng; hơi ẩm dễ làm hạt mốc. Hạt đã nấu chín nên để nguội, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh, dùng trong vài ngày.

Có thể thay trong súp, chè hoặc món hầm, nhưng hạt ngô vàng thường ít ngọt và có thể cần nấu lâu hơn. Hạt ngô vàng có 365 kcal trên 100 g, so với 357 kcal trong hạt ngô ngọt.

Có: carbohydrate chiếm phần lớn thành phần của hạt khô, với 75 g trên 100 g. Hạt khô cũng đậm đặc năng lượng hơn ngô ngọt tươi vì chứa ít nước hơn.

Hạt ngô ngọt khô đã mất phần lớn nước nên cần ngâm và nấu lâu; ngô ngọt tươi thường có thể luộc hoặc hấp trực tiếp. Ngô ngọt có 129 kcal trên 100 g, còn hạt ngô ngọt có 357 kcal trên 100 g.