Tortellini

Đun sôi nồi nước lớn có thêm muối rồi thả tortellini vào; loại tươi thường cần khoảng 3–5 phút, còn loại khô lâu hơn. Vớt thử một chiếc: vỏ phải mềm nhưng vẫn dai, nhân nóng đều.

Món tortellini in brodo của vùng Emilia-Romagna thường được dùng trong nước dùng nóng. Bạn cũng có thể trộn tortellini đã luộc với bơ và xô thơm, sốt cà chua hoặc sốt kem; giữ lại một ít nước luộc để làm sốt bám đều.

Ravioli là lựa chọn gần nhất vì cũng là mì có nhân, nhưng miếng dẹt và thường lớn hơn; hãy canh thời gian luộc theo loại mì. Nếu chỉ cần món mì nhân, tortellini nhân thịt cũng có thể dùng thay.

Giữ tortellini tươi trong tủ lạnh theo hướng dẫn trên bao bì và chỉ mở gói ngay trước khi nấu. Muốn để lâu hơn, bạn có thể cấp đông từng chiếc trên khay rồi chuyển vào túi kín; luộc trực tiếp từ đông lạnh và cộng thêm vài phút.

Tortellini là mì Ý có nhân, được gấp thành vòng nhỏ; món này gắn với vùng Emilia-Romagna. Nhân phổ biến gồm thịt, phô mai hoặc rau, nên hương vị và cách dùng tùy loại nhân.

Bột mì thường có gluten, còn vỏ mì hoặc nhân có thể chứa trứng, sữa hay phô mai. Nếu bạn cần tránh một thành phần cụ thể, hãy xem danh sách nguyên liệu của đúng gói tortellini đó.