Cua

Nếu mua cua sống, bạn chọn con còn cử động linh hoạt, mai nguyên vẹn và cầm thấy chắc, nặng tay so với kích thước. Tránh cua có mùi lạ hoặc nằm bất động.

Đợi nước sôi rồi đặt cua vào xửng, đậy nắp và hấp cua cỡ vừa khoảng 15–20 phút. Cua chín khi mai chuyển đỏ cam và thịt bên trong đục, không còn trong.

Để cua nguội vừa đủ, cho vào hộp kín và cất ngăn mát trong vòng hai giờ sau khi nấu; nên ăn trong một đến hai ngày. Muốn để lâu hơn, gỡ thịt cua, đóng kín rồi cấp đông.

Cua hấp chấm muối tiêu chanh giữ vị ngọt tự nhiên; cua rang me có vị chua ngọt, còn bánh canh cua là món nước đậm đà. Bạn cũng có thể cho thịt cua vào cháo hoặc nấu lẩu.

Được, nhất là trong cháo, súp hoặc món xào; tôm chín nhanh hơn nên cho vào gần cuối để thịt không bị dai. Với cua rang me hay bánh canh cua, tôm sẽ làm món ăn khác hẳn về vị và cách ăn.

Thịt cua thường tơi thành thớ và dễ gỡ khỏi vỏ, còn tôm có thớ săn, cong lại khi chín. Cua hợp với món cần gỡ thịt hoặc ăn nguyên con như cua hấp; tôm tiện hơn cho món xào nhanh.

Có. Cua là động vật giáp xác và có thể gây dị ứng; nếu bạn từng phản ứng với cua hoặc tôm, đừng thử ăn cua để tự kiểm tra.

Không nên; hãy nấu cua chín hoàn toàn trước khi ăn. Thịt cua phải đục đều, không còn phần trong hoặc sống sát thân và các khớp chân.