Cocktail tôm

Món này thường gồm tôm đã luộc chín, để lạnh, ăn cùng xốt cocktail có nền mayonnaise hoặc xốt cà chua pha gia vị. Một số cách trình bày thêm rau diếp, chanh hoặc bơ.

Luộc tôm đã bóc vỏ trong nước sôi có chút muối khoảng 2–3 phút, đến khi tôm vừa chuyển hồng và đục; vớt ngay vào nước đá rồi để ráo, làm lạnh trước khi dùng. Tôm lớn có thể cần thêm một phút.

Được; rã đông trong ngăn mát qua đêm hoặc trong túi kín ngâm nước lạnh, rồi thấm khô trước khi luộc. Tránh rã đông ở nhiệt độ phòng vì tôm dễ nằm quá lâu trong vùng nhiệt độ không an toàn.

Rau diếp giòn, lát chanh, bơ và bánh mì nướng là những món ăn kèm quen thuộc. Vị chua nhẹ của chanh giúp cân bằng độ béo của xốt.

Đậy kín và để trong ngăn mát, dùng trong vòng 1–2 ngày; giữ tôm lạnh cho đến sát lúc ăn. Không để món ở nhiệt độ phòng quá hai giờ, hoặc quá một giờ khi trời nóng trên 32 °C.

Pha mayonnaise với tương cà, một ít nước cốt chanh và vài giọt xốt Worcestershire để có vị gần kiểu cổ điển. Nếu muốn nhẹ và chua hơn, dùng sữa chua không đường pha tương cà và chanh.

Cocktail tôm chỉ dùng tôm, còn cocktail hải sản thường trộn thêm mực, cua hoặc các loại hải sản khác. Cocktail hải sản có 10 g protein trên 100 g, so với 10 g trong cocktail tôm.

Không nên dùng tôm sống cho món này: cách làm thông thường là luộc tôm chín rồi làm lạnh. Nếu dùng tôm đã nấu chín sẵn, giữ lạnh và tránh để nước tôm sống tiếp xúc với xốt hoặc rau ăn kèm.