Bắp cải nhồi thịt

Tách lá nguyên bản, chần trong nước sôi khoảng 1–2 phút cho mềm rồi để ráo. Phần gân dày có thể khía mỏng hoặc đập nhẹ cho dễ cuốn.

Xếp cuốn vào nồi, thêm nước dùng hoặc sốt cà chua gần ngập mặt rồi đun liu riu khoảng 25–35 phút, đến khi lá mềm và nhân chín. Nếu có nhiệt kế, phần giữa nhân thịt heo xay nên đạt 71 °C.

Nhân phổ biến gồm thịt heo xay, hành tím, tiêu và gia vị; có thể trộn thêm nấm mèo băm hoặc một ít gạo đã vo. Đừng nhồi quá chặt vì nhân nở và khó chín đều.

Món này hợp với cơm nóng, nước sốt cà chua hoặc nước dùng nấu cùng cuốn. Bạn cũng có thể ăn kèm rau thơm hay dưa góp để bữa ăn đỡ ngấy.

Để nguội nhanh, cho vào hộp kín và cất ngăn mát; nên dùng trong vòng 3–4 ngày. Khi ăn lại, hâm đến khi nóng đều cả phần nhân, có thể thêm chút nước để cuốn không bị khô.

Lá cải thảo cũng mềm và dễ cuốn sau khi chần, nhưng vị nhẹ hơn bắp cải. Lá nho nhồi là một kiểu món khác; nhân thường được nêm chua mặn và lá có vị đặc trưng hơn.

Tên gọi có thể được dùng gần giống nhau, nhưng bắp cải cuộn thường chỉ mô tả lá bắp cải cuộn lại, còn bắp cải nhồi thịt nhấn mạnh phần nhân thịt bên trong. Theo dữ liệu thành phần, bắp cải cuộn có 93 kcal và 5,1 g chất béo mỗi 100 g; bắp cải nhồi thịt có 95 kcal và 6,6 g chất béo mỗi 100 g.