Cá hồi nhồi

Rau bina, phô mai kem, thì là, tỏi và vỏ chanh là những nhân hợp với vị béo của cá hồi. Xào rau bina cho ráo nước trước khi trộn để nhân không làm cá bị nhão.

Làm nóng lò đến 190 °C; với miếng phi lê dày khoảng 3 cm, thường cần 15–20 phút. Cá chín khi phần giữa đạt 63 °C và thịt cá đục màu, dễ tách thành thớ.

Rạch một túi ngang vào phần dày của miếng phi lê, chừa mép nguyên vẹn, rồi cho nhân vào vừa đủ. Có thể ghim miệng túi bằng tăm và nhớ lấy hết tăm ra trước khi ăn.

Ăn cùng khoai tây nướng, măng tây hoặc salad rau xanh; nước sốt chanh thì là giúp cân vị béo. Nếu dùng nhân phô mai, chọn món ăn kèm thanh nhẹ và ít sốt.

Để cá nguội bớt rồi cho vào hộp kín, cất trong tủ lạnh và dùng trong vòng 2 ngày. Hâm nóng đến khi phần giữa bốc hơi nóng; tránh để cá đã nấu ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ.

Được, nhưng hãy rã đông trong ngăn mát tủ lạnh rồi thấm thật khô trước khi rạch túi và nhồi. Cá còn ướt dễ làm nhân trượt và khiến món nướng tiết nhiều nước.

Có thể dùng cá hồi vân hoặc cá tuyết phi lê dày, nhưng cá tuyết nạc hơn nên cần canh chín kỹ để không bị khô. Chọn miếng đủ dày để rạch túi mà không làm rách thịt.