Nem cuốn

Nem cuốn thường dùng bánh tráng mềm, cuốn nhân rau sống, bún và tôm hoặc thịt rồi ăn ngay; chả giò được cuốn kín và chiên giòn. Vì không chiên, nem cuốn thường ít chất béo hơn: khoảng 1,8 g chất béo trên 100 g, so với 23,8 g ở chả giò.

Nhúng bánh tráng vào nước khoảng một giây rồi đặt lên mặt phẳng; bánh sẽ mềm thêm khi bạn xếp nhân. Đừng cho quá nhiều nhân, gập hai mép vào trong và cuốn chắc tay; để mặt mép cuốn áp xuống đĩa vài phút trước khi dọn.

Nước mắm chua ngọt là kiểu chấm quen thuộc; bạn cũng có thể dùng tương đậu phộng, nhất là với cuốn có tôm, thịt và rau thơm. Cho nước chấm ra bát riêng để bánh tráng không ngấm nước rồi rách.

Nem cuốn ngon nhất khi ăn ngay vì bánh tráng để lâu dễ khô hoặc dính. Nếu cần chuẩn bị trước, xếp các cuốn cách nhau, bọc kín để ngăn mát và dùng trong ngày; tránh để rau và nhân ướt làm bánh nhão.

Bạn có thể dùng đậu phụ áp chảo, nấm xào hoặc trứng chín, cùng bún và rau sống. Để cuốn dễ chặt, để nhân nguội và ráo nước trước khi cuốn.

Được: bỏ tôm, thịt và dùng đậu phụ, nấm, bún cùng rau thơm. Chọn nước chấm không có nước mắm; tương đậu phộng hoặc nước tương pha chua ngọt là những lựa chọn hợp vị.

Bánh tráng dai và cuốn nguyên chiếc có thể khó nhai, nên cắt thành miếng nhỏ phù hợp với khả năng ăn của trẻ và luôn để trẻ ngồi ăn có người trông. Bóc tôm kỹ, bỏ phần vỏ cứng và tránh rau sống chưa rửa sạch.

Kích thước và lượng nhân làm năng lượng mỗi cuốn chênh lệch đáng kể; mốc tham khảo là 103 kcal trên 100 g. Cuốn nhiều bún, thịt hoặc chấm nhiều tương sẽ có năng lượng cao hơn cuốn chủ yếu gồm rau.