食卓にあるものを知ろう
白インゲン豆
カロリーと栄養成分
成実種子、生
333
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質23 g
炭水化物45 g
脂質0.9 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 333 kcal —
- たんぱく質 23 g 47%
- 炭水化物 45 g 16%
- 脂質 0.9 g 1%
- 飽和脂肪酸 0.2 g 1%
- 食物繊維 15 g 54%
- 糖類 2.1 g —
- ナトリウム 16 mg 1%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.21 mg 1%
- ビタミンK 5.6 µg 5%
- チアミン（ビタミンB1） 0.44 mg 36%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.15 mg 11%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.48 mg 3%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.73 mg 15%
- ビタミンB6 0.32 mg 19%
- 葉酸（ビタミンB9） 388 µg 97%
- ビタミンB12 0 µg 0%
- コリン 66.2 mg 12%
ミネラル
- カルシウム 240 mg 18%
- 鉄 10.4 mg 58%
- マグネシウム 190 mg 45%
- リン 301 mg 24%
- カリウム 1795 mg 38%
- 亜鉛 3.7 mg 33%
- 銅 0.98 mg 109%
- マンガン 1.8 mg 78%
- セレン 12.8 µg 23%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 333 | 23 g | 45 g | 0.9 g |
| 1食分 | 202 g | 673 | 47 g | 91 g | 1.7 g |
| 2食分 | 404 g | 1345 | 94 g | 182 g | 3.4 g |
| ½食分 | 101 g | 336 | 24 g | 46 g | 0.9 g |
| 3食分 | 606 g | 2018 | 142 g | 273 g | 5.2 g |
| 4食分 | 808 g | 2691 | 189 g | 364 g | 6.9 g |
| 50 g | 50 g | 167 | 12 g | 23 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 500 | 35 g | 68 g | 1.3 g |
| 200 g | 200 g | 666 | 47 g | 90 g | 1.7 g |
| 250 g | 250 g | 833 | 58 g | 113 g | 2.1 g |
白インゲン豆についてのよくある質問
白インゲン豆は戻さずに煮られますか？
乾燥豆は戻さず煮ることもできますが、時間がかかり、火の通りもそろいにくくなります。たっぷりの水に一晩浸し、浸け水を捨ててから煮ると扱いやすいです。
白インゲン豆はどのくらい煮ればやわらかくなりますか？
戻した豆を新しい水でいったん沸騰させ、弱火でおよそ60〜90分煮ます。豆を指でつぶせるほどやわらかくなったらでき上がりです。
白インゲン豆の水煮缶は、使う前に洗いますか？
ざるにあけて水気を切り、さっと水洗いすると、缶汁の塩味やとろみが料理に移りにくくなります。スープに缶汁も使いたい場合は、洗わず加えてかまいません。
ゆでた白インゲン豆はどう保存すればよいですか？
粗熱を取って煮汁ごと密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存して3〜4日を目安に食べ切ります。長く置くなら、使いやすい量に分けて煮汁ごと冷凍できます。
白インゲン豆はどんな料理に使えますか？
ミネストローネや豆のサラダに加えるほか、トマトやハーブと煮込むとよく合います。フランスのカスレのように、肉やソーセージと一緒に煮込む料理にも使われます。
白インゲン豆の代わりに使える豆はありますか？
白花豆やグレートノーザンビーンズなど、白くて粒の大きい豆は、煮込みやスープで代用しやすいです。小粒の白いんげん豆を使う場合は火が通りやすいので、早めにやわらかさを確かめます。
白インゲン豆は乾燥豆と水煮、どちらを選ぶとよいですか？
じっくり煮て豆の食感を楽しむなら乾燥豆、すぐ料理に使いたいなら水煮が便利です。乾燥豆は粒がそろい、割れや湿気のないものを選びます。
出典：USDA FoodData Central 175202 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
