食卓にあるものを知ろう

ひよこ豆粉

カロリーと栄養成分

ベサン

387
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質22 g
炭水化物47 g
脂質6.7 g

栄養成分

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合
  • カロリー 387 kcal —
  • たんぱく質 22 g 45%
  • 炭水化物 47 g 17%
  • 脂質 6.7 g 9%
  • 飽和脂肪酸 0.7 g 3%
  • 食物繊維 11 g 39%
  • 糖類 11 g —
  • ナトリウム 64 mg 3%
  • コレステロール 0 mg 0%

ビタミン・ミネラル

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

ビタミン

  • ビタミンA 2 µg 0%
  • ビタミンC 0 mg 0%
  • ビタミンD 0 µg 0%
  • ビタミンE 0.83 mg 6%
  • ビタミンK 9.1 µg 8%
  • チアミン（ビタミンB1） 0.49 mg 41%
  • リボフラビン（ビタミンB2） 0.11 mg 8%
  • ナイアシン（ビタミンB3） 1.8 mg 11%
  • パントテン酸（ビタミンB5） 0.61 mg 12%
  • ビタミンB6 0.49 mg 29%
  • 葉酸（ビタミンB9） 437 µg 109%
  • ビタミンB12 0 µg 0%

ミネラル

  • カルシウム 45 mg 3%
  • 鉄 4.9 mg 27%
  • マグネシウム 166 mg 40%
  • リン 318 mg 25%
  • カリウム 846 mg 18%
  • 亜鉛 2.8 mg 26%
  • 銅 0.91 mg 101%
  • マンガン 1.6 mg 70%
  • セレン 8.3 µg 15%

1食分あたりのカロリー

1食分重量カロリーたんぱく質炭水化物脂質
100 g100 g38722 g47 g6.7 g
1食分92 g35621 g43 g6.2 g
2食分184 g71241 g87 g12 g
½食分46 g17810 g22 g3.1 g
3食分276 g106862 g130 g19 g
4食分368 g142482 g173 g25 g
50 g50 g19411 g24 g3.3 g
150 g150 g58134 g71 g10 g
200 g200 g77445 g94 g13 g
250 g250 g96856 g118 g17 g

ひよこ豆粉についてのよくある質問

ひよこ豆粉は水と混ぜてすぐ焼けますか？

水と混ぜた生地は、少なくとも30分休ませると粉っぽさがなじみ、焼きむらも出にくくなります。薄焼きなら、油を塗った熱いフライパンで両面を焼き、表面が乾いて縁に焼き色がついたら返します。

ひよこ豆粉で作る有名な料理は何ですか？

フランスのニースやイタリアのリグーリア地方では、水とオリーブ油で溶いた生地を薄く焼くソッカ（ファリナータ）が知られています。インド料理では、野菜に衣をつけて揚げるパコラにも使われます。

小麦粉の代わりにひよこ豆粉を使えますか？

パンやケーキでは小麦粉と同じ分量で置き換えると、グルテンがないため膨らみや食感が変わります。まずは小麦粉の一部を置き換えるか、卵や水でまとめるお好み焼き風の生地、揚げ物の衣に使うのがおすすめです。

ひよこ豆粉とレンズ豆粉はどう違いますか？

レンズ豆粉はたんぱく質が100 gあたり30.5 gで、ひよこ豆粉の22 gより多く、脂質は1.04 gでひよこ豆粉の6.7 gより少なめです。どちらも豆の風味があるので、衣や薄焼きの生地では互いに代用できます。

ひよこ豆粉はどう保存すればいいですか？

湿気やにおいを吸いやすいので、開封後は密閉容器に移し、直射日光を避けた涼しい場所に置きます。長く保存するなら密閉して冷蔵または冷凍し、使う分だけ取り出して結露を防ぎます。

ひよこ豆粉は生で食べても大丈夫ですか？

生の粉を生地やスムージーに混ぜて食べず、中心まで火を通してください。薄焼きや衣は、内側に生っぽい粉の味が残らないように焼く、または揚げるのがコツです。

ひよこ豆粉は栄養面で何が目立ちますか？

食物繊維は100 gあたり11 gで、たんぱく質は22 gです。マグネシウムも166 mg含まれます。

出典：USDA FoodData Central 174288 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準