食卓にあるものを知ろう
黒いんげん豆
カロリーと栄養成分
成熟種子、生
341
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質22 g
炭水化物47 g
脂質1.4 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 341 kcal —
- たんぱく質 22 g 43%
- 炭水化物 47 g 17%
- 脂質 1.4 g 2%
- 飽和脂肪酸 0.4 g 2%
- 食物繊維 16 g 55%
- 糖類 2.1 g —
- ナトリウム 5 mg 0%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.21 mg 1%
- ビタミンK 5.6 µg 5%
- チアミン（ビタミンB1） 0.9 mg 75%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.19 mg 15%
- ナイアシン（ビタミンB3） 2 mg 12%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.9 mg 18%
- ビタミンB6 0.29 mg 17%
- 葉酸（ビタミンB9） 444 µg 111%
- ビタミンB12 0 µg 0%
- コリン 66.4 mg 12%
ミネラル
- カルシウム 123 mg 9%
- 鉄 5 mg 28%
- マグネシウム 171 mg 41%
- リン 352 mg 28%
- カリウム 1483 mg 32%
- 亜鉛 3.7 mg 33%
- 銅 0.84 mg 93%
- マンガン 1.1 mg 46%
- セレン 3.2 µg 6%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 341 | 22 g | 47 g | 1.4 g |
| 1食分 | 194 g | 662 | 42 g | 91 g | 2.8 g |
| 2食分 | 388 g | 1323 | 84 g | 182 g | 5.5 g |
| ½食分 | 97 g | 331 | 21 g | 46 g | 1.4 g |
| 3食分 | 582 g | 1985 | 126 g | 273 g | 8.3 g |
| 4食分 | 776 g | 2646 | 168 g | 364 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 171 | 11 g | 23 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 512 | 32 g | 70 g | 2.1 g |
| 200 g | 200 g | 682 | 43 g | 94 g | 2.8 g |
| 250 g | 250 g | 853 | 54 g | 117 g | 3.6 g |
黒いんげん豆についてのよくある質問
黒いんげん豆は、調理前に水で戻しますか？
乾燥豆は洗ってから、豆の量の3倍ほどの水に8〜12時間浸します。戻し水を捨てて新しい水で煮ると、豆の風味がすっきりします。
黒いんげん豆は何分くらい煮れば食べられますか？
戻した豆を新しい水で煮立て、沸騰を保って10分ほど加熱してから、弱火で柔らかくなるまで煮ます。目安はさらに60〜90分ですが、豆を指でつぶせる柔らかさになったか確かめてください。
黒いんげん豆を使った定番料理は何ですか？
黒いんげん豆は、米や肉と煮込むブラジル料理のフェイジョアーダや、豆の煮込み、スープ、チリコンカンによく使われます。煮た豆をサラダに加えたり、つぶしてタコスの具にしたりしても楽しめます。
乾燥した黒いんげん豆と、ゆでた黒いんげん豆はどう保存しますか？
乾燥豆は湿気を避けて密閉容器に入れ、涼しく暗い場所で保存します。ゆでた豆は煮汁ごとふた付き容器に入れて冷蔵し、数日以内に使い切るか、小分けにして冷凍します。
黒いんげん豆は黒豆と同じ豆ですか？
別の豆です。黒いんげん豆は英語の black beans と呼ばれるインゲンマメの仲間で、黒豆は日本で煮豆などに使われる黒い大豆です。見た目は似ていますが、味や料理での使い方は異なります。
黒いんげん豆の代わりに使える豆はありますか？
煮込みやチリコンカンなら、赤いんげん豆や白いんげん豆で置き換えられます。黒い色やほくっとした食感を生かしたい料理では、黒いんげん豆の代わりにすると仕上がりが変わります。
黒いんげん豆はたんぱく質や食物繊維をどのくらい含みますか？
乾燥した黒いんげん豆は、たんぱく質が22 g、食物繊維が16 gです。ゆでると水分を含むため、同じ重さで比べた量は乾燥豆より少なくなります。
出典：USDA FoodData Central 173734 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
