食卓にあるものを知ろう
ひよこ豆
カロリーと栄養成分
成熟種子、生
378
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質20 g
炭水化物51 g
脂質6 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 378 kcal —
- たんぱく質 20 g 41%
- 炭水化物 51 g 18%
- 脂質 6 g 8%
- 飽和脂肪酸 0.6 g 3%
- 食物繊維 12 g 44%
- 糖類 11 g —
- ナトリウム 24 mg 1%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 3 µg 0%
- ビタミンC 4 mg 4%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.82 mg 5%
- ビタミンK 9 µg 8%
- チアミン（ビタミンB1） 0.48 mg 40%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.21 mg 16%
- ナイアシン（ビタミンB3） 1.5 mg 10%
- パントテン酸（ビタミンB5） 1.6 mg 32%
- ビタミンB6 0.54 mg 31%
- 葉酸（ビタミンB9） 557 µg 139%
- ビタミンB12 0 µg 0%
- コリン 99.3 mg 18%
ミネラル
- カルシウム 57 mg 4%
- 鉄 4.3 mg 24%
- マグネシウム 79 mg 19%
- リン 252 mg 20%
- カリウム 718 mg 15%
- 亜鉛 2.8 mg 25%
- 銅 0.66 mg 73%
- マンガン 4.2 mg 180%
- セレン 0 µg 0%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 378 | 21 g | 51 g | 6 g |
| 1食分 | 200 g | 756 | 41 g | 102 g | 12 g |
| 2食分 | 400 g | 1512 | 82 g | 203 g | 24 g |
| ½食分 | 100 g | 378 | 21 g | 51 g | 6 g |
| 3食分 | 600 g | 2268 | 123 g | 305 g | 36 g |
| 4食分 | 800 g | 3024 | 164 g | 406 g | 48 g |
| 50 g | 50 g | 189 | 10 g | 25 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 567 | 31 g | 76 g | 9.1 g |
| 250 g | 250 g | 945 | 51 g | 127 g | 15 g |
ひよこ豆についてのよくある質問
乾燥ひよこ豆は、どう戻してゆでますか？
たっぷりの水に一晩つけて戻し、浸水した水を捨てて新しい水でゆでます。鍋なら沸騰後、弱めの火でやわらかくなるまで約60〜90分が目安です。
ひよこ豆の水煮缶は、使う前に洗ったほうがいいですか？
缶の汁を切って流水でさっと洗うと、汁の塩気やとろみが落ち、サラダやカレーに使いやすくなります。汁は捨てずに取っておけば、泡立ててメレンゲ風に使うアクアファバにもできます。
ひよこ豆を使った定番料理には何がありますか？
つぶして練りごま、レモン汁、にんにくと合わせるフムスや、香辛料を混ぜて揚げるファラフェルがよく知られています。カレーやスープに加えると、豆のほくほくした食感が生きます。
ゆでたひよこ豆は、どう保存すればいいですか？
水気を切って清潔な密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存し、数日以内に使い切ります。すぐに使わない分は小分けにして冷凍すると、カレーやスープに凍ったまま加えられます。
ひよこ豆は炒ってスナックにできますか？
できます。ゆでた豆の水気をよく拭き、油と塩、好みの香辛料をまぶして、200℃のオーブンで30〜40分、途中で一度混ぜながら焼くとカリッとします。
ひよこ豆粉は、小麦粉の代わりに使えますか？
衣やチヂミ風の生地なら置き換えやすく、水と混ぜて焼けば、ひよこ豆粉を使う薄焼き料理になります。パンやケーキでは小麦粉と同じようには膨らまないため、全量置き換えより一部を混ぜる使い方が向いています。
ひよこ豆のタンパク質はどのくらいですか？
ひよこ豆のタンパク質は、100gあたり20 gです。主菜にするなら、野菜や穀類と組み合わせると食べ応えのある一皿になります。
出典：USDA FoodData Central 173756 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
