食卓にあるものを知ろう
白インゲン豆
カロリーと栄養成分
成熟した種子、生
337
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質22 g
炭水化物45 g
脂質1.5 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 337 kcal —
- たんぱく質 22 g 45%
- 炭水化物 45 g 17%
- 脂質 1.5 g 2%
- 飽和脂肪酸 0.2 g 1%
- 食物繊維 15 g 55%
- 糖類 3.9 g —
- ナトリウム 5 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.02 mg 0%
- ビタミンK 2.5 µg 2%
- チアミン（ビタミンB1） 0.78 mg 65%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.16 mg 13%
- ナイアシン（ビタミンB3） 2.2 mg 14%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.74 mg 15%
- ビタミンB6 0.43 mg 25%
- 葉酸（ビタミンB9） 364 µg 91%
- ビタミンB12 0 µg 0%
- コリン 87.4 mg 16%
ミネラル
- カルシウム 147 mg 11%
- 鉄 5.5 mg 31%
- マグネシウム 175 mg 42%
- リン 407 mg 33%
- カリウム 1185 mg 25%
- 亜鉛 3.7 mg 33%
- 銅 0.83 mg 93%
- マンガン 1.4 mg 62%
- セレン 11 µg 20%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 337 | 22 g | 46 g | 1.5 g |
| 1食分 | 208 g | 701 | 46 g | 95 g | 3.1 g |
| 2食分 | 416 g | 1402 | 93 g | 189 g | 6.2 g |
| ½食分 | 104 g | 350 | 23 g | 47 g | 1.6 g |
| 3食分 | 624 g | 2103 | 139 g | 284 g | 9.4 g |
| 4食分 | 832 g | 2804 | 186 g | 378 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 169 | 11 g | 23 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 506 | 34 g | 68 g | 2.3 g |
| 200 g | 200 g | 674 | 45 g | 91 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 843 | 56 g | 114 g | 3.8 g |
白インゲン豆についてのよくある質問
白インゲン豆は乾燥と水煮でどう使い分けますか？
乾燥豆は水に戻して煮ると、形を保ちやすく、煮込み料理にも向きます。水煮はそのままサラダやスープに加えられ、時短に便利です。
乾燥の白インゲン豆は、どう戻して何分ゆでますか？
豆を洗い、たっぷりの水にひと晩浸します。浸け水を捨てて新しい水で煮立て、弱火で豆が指でつぶれるほど柔らかくなるまで煮ます。古い豆は時間がかかるため、途中で硬さを確かめてください。
白インゲン豆は圧力鍋で何分煮ればいいですか？
ひと晩戻した豆を新しい水とともに加圧し、圧力がかかってからおよそ10〜15分を目安にします。火を止めた後は自然に圧力を抜き、硬さを確かめてから塩やトマトなどの酸味のある材料を加えます。
白インゲン豆を使った定番料理には何がありますか？
白いんげん豆の煮込みやミネストローネ、ポルトガル料理のカルド・ヴェルデなどに使われます。ゆでた豆をつぶし、オリーブ油、にんにく、レモン汁と混ぜれば、パンに塗るペーストにもなります。
白インゲン豆はどう保存すればいいですか？
乾燥豆は湿気と高温を避け、密閉容器に入れて保存します。ゆでた豆や開封した水煮は、煮汁ごと清潔な容器に移して冷蔵し、数日以内に使い切るか、小分けして冷凍します。
乾燥白インゲン豆と水煮では、栄養の違いはありますか？
水煮は水分を含むため、同じ重さで比べると乾燥豆よりエネルギーやたんぱく質、食物繊維が少なく見えます。白インゲン豆は鉄、亜鉛、銅、マグネシウムの供給源です。
白インゲン豆は生で食べられますか？
乾燥豆や十分に加熱されていない豆は食べず、中心まで柔らかくなるように煮てください。乾燥豆は戻した後、新しい水でしっかり加熱し、水煮は開封後そのまま食べられます。
出典：USDA FoodData Central 173745 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
