食卓にあるものを知ろう
仔牛のチョップ
カロリーと栄養成分
生
189
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質18 g
炭水化物0 g
脂質13 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 189 kcal —
- たんぱく質 18 g 37%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 13 g 17%
- 飽和脂肪酸 4.8 g 24%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 43.4 mg 2%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンC 0 mg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.07 mg 6%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.23 mg 18%
- ナイアシン（ビタミンB3） 2.7 mg 17%
- パントテン酸（ビタミンB5） 1.1 mg 23%
- ビタミンB6 0.2 mg 12%
- 葉酸（ビタミンB9） 12 µg 3%
- ビタミンB12 2.8 µg 118%
ミネラル
- カルシウム 13 mg 1%
- 鉄 1.3 mg 7%
- マグネシウム 22 mg 5%
- リン 184 mg 15%
- カリウム 290 mg 6%
- 亜鉛 4.3 mg 39%
- 銅 0.1 mg 11%
- マンガン 0.03 mg 1%
- セレン 5.6 µg 10%
- ヨウ素 2.8 µg 2%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 189 | 18 g | 0 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 95 | 9.2 g | 0 g | 6.5 g |
| 150 g | 150 g | 284 | 28 g | 0 g | 19 g |
| 200 g | 200 g | 378 | 37 g | 0 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 473 | 46 g | 0 g | 32 g |
仔牛のチョップについてのよくある質問
仔牛のチョップはどの部位を選べばよいですか？
骨付きのリブチョップは脂の風味があり、ロース由来のチョップは比較的きめ細かな食感です。肉の厚みがそろい、表面が乾いておらず、脂身が白いものを選ぶと焼きやすいです。
仔牛のチョップをフライパンで焼くコツは？
焼く前に表面の水分を拭き、熱したフライパンで両面に焼き色をつけます。厚みによって火の通りが違うため、弱めの火にして中心温度を確認し、焼いた後は数分休ませると肉汁が落ち着きます。
仔牛のチョップは中心まで何度に焼けばよいですか？
丸ごとの肉の切り身なら、中心を63℃まで加熱し、火から下ろして3分休ませるのが目安です。骨に温度計が触れないよう、肉の厚い部分に差し込んで測ります。
生の仔牛のチョップはどう保存しますか？
買ったら汁が漏れない容器に入れて冷蔵し、できれば1～2日以内に調理します。すぐ使わない場合は包んで冷凍し、使う前日に冷蔵庫へ移して解凍してください。
仔牛のチョップにはどんな料理が合いますか？
塩、こしょう、ローズマリーで焼くシンプルな料理のほか、バターとレモンを合わせてもよく合います。骨付きなら、フランス料理のコートレットのようにパン粉をつけて焼く食べ方もあります。
仔牛のチョップの代わりに使える肉は何ですか？
同じ仔牛肉の骨付きリブやリブステーキが使いやすく、焼き時間は厚みに合わせて調整します。豚やラムのチョップに替える場合は、風味と脂の量が変わるため、味付けも少し調整してください。
仔牛のチョップとラムチョップでは、脂質が多いのはどちらですか？
ラムチョップのほうが多く、100 gあたり16.3 gです。仔牛のチョップは13 gです。
仔牛のチョップは亜鉛を多く含みますか？
亜鉛を多く含む食品です。100 gあたり4.3 mg含まれます。
出典：ANSES–Ciqual (France) 6510 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
