食卓にあるものを知ろう
牛レバー
カロリーと栄養成分
生
135
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質20 g
炭水化物3.9 g
脂質3.6 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 135 kcal —
- たんぱく質 20 g 41%
- 炭水化物 3.9 g 1%
- 脂質 3.6 g 5%
- 飽和脂肪酸 1.2 g 6%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 69 mg 3%
- コレステロール 275 mg 92%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 4968 µg 552%
- ビタミンC 1.3 mg 1%
- ビタミンD 1.2 µg 6%
- ビタミンE 0.38 mg 3%
- ビタミンK 3.1 µg 3%
- チアミン（ビタミンB1） 0.19 mg 16%
- リボフラビン（ビタミンB2） 2.8 mg 212%
- ナイアシン（ビタミンB3） 13.2 mg 82%
- パントテン酸（ビタミンB5） 7.2 mg 143%
- ビタミンB6 1.1 mg 64%
- 葉酸（ビタミンB9） 290 µg 73%
- ビタミンB12 59.3 µg 2471%
- コリン 333 mg 61%
ミネラル
- カルシウム 5 mg 0%
- 鉄 4.9 mg 27%
- マグネシウム 18 mg 4%
- リン 387 mg 31%
- カリウム 313 mg 7%
- 亜鉛 4 mg 36%
- 銅 9.8 mg 1084%
- マンガン 0.31 mg 13%
- セレン 39.7 µg 72%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 135 | 20 g | 3.9 g | 3.6 g |
| 1食分 | 113 g | 153 | 23 g | 4.4 g | 4.1 g |
| 2食分 | 226 g | 305 | 46 g | 8.8 g | 8.2 g |
| ½食分 | 56.5 g | 76 | 12 g | 2.2 g | 2.1 g |
| 3食分 | 339 g | 458 | 69 g | 13 g | 12 g |
| 4食分 | 452 g | 610 | 92 g | 18 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 68 | 10 g | 1.9 g | 1.8 g |
| 150 g | 150 g | 203 | 31 g | 5.8 g | 5.4 g |
| 200 g | 200 g | 270 | 41 g | 7.8 g | 7.3 g |
| 250 g | 250 g | 338 | 51 g | 9.7 g | 9.1 g |
似た食品
牛レバーについてのよくある質問
牛レバーの臭みを抑える下処理は？
薄切りにして流水でさっと洗い、牛乳に20〜30分浸してから水気をよく拭きます。牛乳がなければ、塩水に短時間浸してから洗い流してもよいでしょう。
牛レバーは焼く前にどのくらいの厚さに切る？
炒め物なら5〜7 mmほどの薄切りにすると、火が通りやすく、加熱しすぎも防げます。厚めに切る場合は、中心までしっかり火が通るように焼いてください。
牛レバーを硬くせずに焼くコツは？
水気を拭いたレバーに薄く片栗粉をまぶし、油を熱したフライパンで強めの中火で手早く焼きます。中心まで十分に火を通し、焼きすぎないのがコツです。
牛レバーは生や半生で食べても大丈夫？
生や加熱不十分な牛レバーは食べないでください。表面だけでなく中心までしっかり加熱し、切ったときに生の部分が残らないようにします。
牛レバーは冷蔵・冷凍でどのくらい保存できる？
購入後は冷蔵庫で保存し、できるだけ早く、遅くとも翌日までに使い切ります。すぐ使わない場合は小分けして冷凍し、解凍は冷蔵庫内で行ってください。
牛レバーを使った定番料理は？
牛レバー炒めや、にんにく・しょうがを効かせたレバニラ炒めが定番です。薄切りを甘辛いしょうゆだれで焼くと、ご飯にもよく合います。
牛レバーと豚レバーでは、ビタミンB12が多いのはどちら？
この食品データでは、牛レバーは59.3 µg、豚レバーは26 µgです。牛レバーのほうが多く含まれます。
牛レバーはどのくらい食べればよい？
一度に食べる量は、薄切りなら数枚、目安として約100 g程度にすると扱いやすいです。ビタミンAが非常に多いため、毎日たくさん食べるのではなく、食卓に出す頻度や量を控えめにします。
出典：USDA FoodData Central 169451 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
