もやし

袋から出したら流水でさっと洗い、ザルに上げて水気をよく切ります。袋に「洗わずに使える」と表示されていても、気になる場合は軽くすすいでください。

洗った後の水気をしっかり切り、フライパンを十分に熱してから強火で炒めます。入れたら広げ、混ぜすぎずに一〜二分ほどで仕上げると、シャキッとしやすいです。

沸騰した湯に入れ、再び煮立ってからおよそ一分ゆでます。すぐにザルに上げて水気を切り、ナムルや和え物に使います。

袋のまま冷蔵し、開封後は水気を切って清潔な保存容器に入れ、なるべく早く使い切ります。傷みやすいので、買ったら数日以内に食べるのがおすすめです。

できます。洗って水気をよく拭き、保存袋に平らに入れて冷凍します。解凍すると食感がやわらかくなるため、凍ったままスープや炒め物に加えるのが向いています。

生のもやしは細菌が付着していることがあるため、加熱して食べるのが安心です。炒め物や汁物では、全体が熱くなるまでしっかり火を通してください。

もやしナムルや野菜炒め、味噌汁、ラーメンの具によく合います。豚肉やニラと一緒に炒めると、手早く主菜の具になります。

豆もやしは豆の部分が大きく、もやしより歯ごたえと豆の風味があります。栄養成分も異なり、豆もやしは100 gあたりたんぱく質3.1 g、もやしは2.2 gです。