アボカド　生

皮の色だけで判断せず、手のひらでそっと押して少し弾力があるものを選びます。硬ければ室温に置き、早く追熟させたいときは紙袋にバナナと一緒に入れます。

切り口にレモン汁を薄く塗り、ラップを果肉にぴったり密着させて冷蔵します。変色や風味の劣化を防ぐため、なるべく翌日までに食べきります。

切り口にレモン汁やライム汁をかけ、空気に触れないようラップで覆います。種を残すだけでは、種の周り以外の変色は防げません。

角切りをサラダやポキに加えたり、つぶしてライム汁、塩、玉ねぎと混ぜてワカモレにしたりできます。トーストにのせるほか、加熱するなら最後に加えると形が崩れにくいです。

サンドイッチやトーストでなめらかな食感を足したいなら、フムスや水切りした豆腐が使えます。ワカモレのようなディップには、つぶしたグリーンピースが代わりになりますが、風味は異なります。

植物学上は、種を包む果実なので果物です。料理ではサラダやディップなど塩味の料理によく使われるため、野菜のように扱われます。

あえて与えないのが無難です。特に種は喉に詰まったり腸をふさいだりする危険があり、皮や葉も避けてください。