了解餐盤裡的營養
燉雞肉
熱量與營養成分
深色肉，純肉，生
157
大卡kcal 每 100 g
蛋白質20 g
碳水0 g
脂肪8.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 157 kcal —
- 蛋白質 20 g 39%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 8.1 g 10%
- 飽和脂肪 2.1 g 10%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 101 mg 4%
- 膽固醇 77 mg 26%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 41 µg 5%
- 維生素 C 4.6 mg 5%
- 維生素 E 0.24 mg 2%
- 維生素 K 2.4 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.16 mg 14%
- 核黃素（B2） 0.28 mg 21%
- 菸鹼素（B3） 5.4 mg 34%
- 泛酸（B5） 1.3 mg 25%
- 維生素 B6 0.34 mg 20%
- 葉酸（B9） 10 µg 3%
- 維生素 B12 0.37 µg 15%
礦物質
- 鈣 10 mg 1%
- 鐵 1.2 mg 7%
- 鎂 23 mg 5%
- 磷 190 mg 15%
- 鉀 242 mg 5%
- 鋅 2.1 mg 19%
- 銅 0.11 mg 12%
- 錳 0.02 mg 1%
- 硒 13.5 µg 25%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 157 | 20 g | 0 g | 8.1 g |
| 1 份 | 105 g | 165 | 21 g | 0 g | 8.5 g |
| 2 份 | 210 g | 330 | 41 g | 0 g | 17 g |
| ½ 份 | 52.5 g | 82 | 10 g | 0 g | 4.3 g |
| 3 份 | 315 g | 495 | 62 g | 0 g | 26 g |
| 4 份 | 420 g | 659 | 83 g | 0 g | 34 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 9.9 g | 0 g | 4.1 g |
| 150 g | 150 g | 236 | 30 g | 0 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 314 | 39 g | 0 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 393 | 49 g | 0 g | 20 g |
相似食物
關於燉雞肉的常見問題
燉雞肉要燉多久才熟？
雞腿或雞塊放入微滾的湯汁中，蓋上鍋蓋燉約 30–45 分鐘；雞胸肉較容易乾，約 20–30 分鐘就檢查熟度。最厚處中心達 75°C 才可食用。
燉雞肉怎麼煮才不會乾柴？
先把湯汁煮到微滾，再轉小火，讓雞肉慢慢燉熟；大火滾煮容易使肉質變緊。雞肉煮熟後先關火，留在湯汁裡浸一下再切，口感較多汁。
燉雞肉適合做哪些料理？
可以加入馬鈴薯、紅蘿蔔和洋蔥做成家常燉雞，也能搭配香菇、薑片煮成雞湯。想讓湯汁更濃稠，可在燉煮後段加入切塊馬鈴薯，或用少量太白粉水勾芡。
煮好的燉雞肉可以放冰箱幾天？
煮好後分裝進淺容器，盡快冷藏，並在 3–4 天內吃完；不要把整鍋雞肉長時間留在室溫。冷藏後再加熱時，雞肉中心也要熱透。
燉雞肉可以冷凍保存嗎？
可以，將雞肉連同湯汁分成一餐份量，放入密封冷凍容器，約 2–3 個月內食用風味較好。解凍時放冷藏退冰，再連湯汁加熱至沸騰。
帶皮燉雞肉和去皮燉雞肉差在哪裡？
帶皮的燉雞肉每 100 g 約有 285 kcal、脂肪 18.9 g；去皮的燉雞肉約有 148 kcal、脂肪 6.32 g。燉煮時想讓湯汁清爽些，可先去皮，或煮好後撈掉浮油。
一份燉雞肉大約有多少蛋白質？
去骨去皮的常見一份約 154 g，含有 30 g 蛋白質；若雞肉帶骨，實際吃到的肉會比秤重少。
資料來源：USDA FoodData Central 172404 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
