了解餐盤裡的營養
糖醋豬肉
熱量與營養成分
中式，外帶
261
大卡kcal 每 100 g
蛋白質9.6 g
碳水21 g
脂肪16 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 261 kcal —
- 蛋白質 9.6 g 19%
- 碳水化合物 21 g 7%
- 脂肪 16 g 20%
- 飽和脂肪 5 g 25%
- 膳食纖維 0.6 g 2%
- 糖 13 g —
- 鈉 278 mg 12%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 5 µg 1%
- 維生素 C 8 mg 9%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.36 mg 2%
- 硫胺素（B1） 0.25 mg 21%
- 核黃素（B2） 0.05 mg 4%
- 菸鹼素（B3） 2 mg 13%
- 維生素 B6 0.06 mg 4%
- 葉酸（B9） 3 µg 1%
- 維生素 B12 0.28 µg 12%
礦物質
- 鈣 15 mg 1%
- 鐵 1.8 mg 10%
- 磷 96 mg 8%
- 鉀 158 mg 3%
- 鋅 1.4 mg 13%
- 硒 2.4 µg 4%
- 碘 3 µg 2%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 261 | 9.6 g | 21 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 131 | 4.8 g | 10 g | 7.8 g |
| 150 g | 150 g | 392 | 14 g | 31 g | 23 g |
| 200 g | 200 g | 522 | 19 g | 41 g | 31 g |
| 250 g | 250 g | 653 | 24 g | 52 g | 39 g |
關於糖醋豬肉的常見問題
糖醋豬肉一份大約吃多少？
當配菜時，抓一個手掌大小的份量，搭配飯和蔬菜；一百公克糖醋豬肉約有 261 kcal。外食份量通常較大，先分一部分到自己的碗裡，較容易掌握。
糖醋豬肉怎麼加熱才不會又乾又軟？
用平底鍋中小火加熱，先加一湯匙水並蓋鍋約三分鐘，再開蓋翻炒至熱透；醬汁太稠時再少量加水。微波加熱則先蓋上可微波的蓋子，中途翻拌一次，避免邊緣變乾。
糖醋豬肉可以冷凍保存嗎？
可以，放涼後分成單餐份量，連同醬汁裝入密封冷凍盒，冷凍約一個月內風味較好。要吃時先在冷藏室解凍，再用鍋子加熱至中心冒熱氣；不要反覆解凍、冷凍。
糖醋豬肉適合搭配什麼一起吃？
配白飯最常見，也很適合搭配燙青菜或炒高麗菜，讓酸甜醬汁有清爽的配菜平衡。若想做成便當，可把醬汁和豬肉分開裝，避免飯菜久放後變得濕軟。
糖醋豬肉和糖醋里肌有什麼不同？
糖醋里肌通常用較瘦的里肌肉切塊裹粉油炸，糖醋豬肉則是較廣的菜名，肉的部位與做法不一定相同。以每一百公克計，糖醋里肌約有 270 kcal、蛋白質 8.91 g；糖醋豬肉約有 9.6 g 蛋白質。
糖醋豬肉和咕咾肉是一樣的菜嗎？
兩者都常見炸豬肉塊和酸甜醬汁，咕咾肉也常加入鳳梨、青椒等配料；糖醋豬肉的配料與醬汁做法則較不固定。咕咾肉每一百公克約有 240 kcal，糖醋豬肉則有 261 kcal。
糖醋豬肉可以用氣炸鍋做嗎？
可以，把豬肉切成約兩公分小塊，薄薄裹粉並噴油，以 200°C 氣炸約 10 至 14 分鐘，中途翻面，確認肉塊中心熟透。醬汁另外煮到濃稠，吃之前再拌入肉塊，外皮比較不會受潮。
糖醋豬肉的酸甜醬汁怎麼調？
可用醋、番茄醬、糖和少量醬油調出酸甜底味，再以水調整濃度，最後用太白粉水勾薄芡。先把醬汁煮到微滾、嚐到酸甜平衡，再拌入炸好的豬肉，避免肉塊在鍋裡泡太久而變軟。
資料來源：FOODfiles (New Zealand) H1014 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
