了解餐盤裡的營養
豬五花肉
熱量與營養成分
新鮮，生的
518
大卡kcal 每 100 g
蛋白質9.3 g
碳水0 g
脂肪53 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 518 kcal —
- 蛋白質 9.3 g 19%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 53 g 68%
- 飽和脂肪 19 g 97%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 32 mg 1%
- 膽固醇 72 mg 24%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 3 µg 0%
- 維生素 C 0.3 mg 0%
- 維生素 E 0.39 mg 3%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.4 mg 33%
- 核黃素（B2） 0.24 mg 19%
- 菸鹼素（B3） 4.6 mg 29%
- 泛酸（B5） 0.26 mg 5%
- 維生素 B6 0.13 mg 8%
- 葉酸（B9） 1 µg 0%
- 維生素 B12 0.84 µg 35%
礦物質
- 鈣 5 mg 0%
- 鐵 0.52 mg 3%
- 鎂 4 mg 1%
- 磷 108 mg 9%
- 鉀 185 mg 4%
- 鋅 1 mg 9%
- 銅 0.05 mg 6%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 8 µg 15%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 518 | 9.3 g | 0 g | 53 g |
| 1 份 | 113 g | 585 | 11 g | 0 g | 60 g |
| 2 份 | 226 g | 1171 | 21 g | 0 g | 120 g |
| ½ 份 | 56.5 g | 293 | 5.3 g | 0 g | 30 g |
| 3 份 | 339 g | 1756 | 32 g | 0 g | 180 g |
| 4 份 | 452 g | 2341 | 42 g | 0 g | 240 g |
| 50 g | 50 g | 259 | 4.7 g | 0 g | 27 g |
| 150 g | 150 g | 777 | 14 g | 0 g | 80 g |
| 200 g | 200 g | 1036 | 19 g | 0 g | 106 g |
| 250 g | 250 g | 1295 | 23 g | 0 g | 133 g |
相似食物
關於豬五花肉的常見問題
買豬五花肉時，怎麼挑才適合煎或滷？
想煎出焦脆口感，挑肥瘦層次分明、厚薄均勻的肉片；要滷則選帶皮、較厚的整塊，久煮後口感更軟嫩。肉色應自然紅潤，脂肪呈白色，聞起來沒有酸味。
豬五花肉怎麼煎才不會油花亂噴？
先用廚房紙巾把肉表面擦乾，冷鍋放入肉片，再以中小火慢煎，讓油脂逐漸逼出；單面煎到金黃再翻面，通常每面約煎 3～5 分鐘，視厚度調整。鍋裡油太多時先倒掉一些，避免肉片變成油炸口感。
豬五花肉怎麼烤才能烤出脆皮？
帶皮整塊先把皮面擦乾、用叉子密密戳孔，避免戳到肉，再在皮面抹鹽並冷藏風乾數小時或隔夜。以約 220°C 烤至皮起泡、酥脆，再切片；肉中心須達 71°C，取出後靜置 3 分鐘再切。
豬五花肉適合做哪些家常料理？
切片可煎來做韓式烤肉或搭配生菜、蒜片與泡菜；切塊則適合滷肉、紅燒肉，也常拿來炒高麗菜或蒜苗。滷整塊時先把表面煎上色，再加醬油、米酒與水以小火燉到筷子能輕易穿過。
生豬五花肉要怎麼保存？
近期要料理的話，放在冰箱冷藏最下層並與即食食物分開，盡量在 1～2 天內煮完。要保存更久就分成一次用量、密封冷凍；解凍時放冷藏室，不要擺在室溫下退冰。
沒有豬五花肉時，可以用什麼代替？
滷肉可改用豬肩肉，口感較瘦，想補足油潤感可加少量豬油；炒菜或煎烤則可用豬梅花肉片，熟得快但不如五花肉肥嫩。培根已有鹹味，若用來替代，醬油和鹽要減量。
豬五花肉和培根有什麼不同？
豬五花肉是豬腹部的生肉，培根則通常經過醃製，有些還會煙燻，味道較鹹、香氣也更濃。培根可直接煎熟搭配早餐或夾三明治；豬五花肉則更常用於滷、燉、烤或炒菜。
資料來源：USDA FoodData Central 167812 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
