了解餐盤裡的營養
千層麵
熱量與營養成分
自製
180
大卡kcal 每 100 g
蛋白質9.6 g
碳水15 g
脂肪9.6 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 180 kcal —
- 蛋白質 9.6 g 19%
- 碳水化合物 15 g 6%
- 脂肪 9.6 g 12%
- 飽和脂肪 4.2 g 21%
- 膳食纖維 1 g 4%
- 糖 2.8 g —
- 鈉 235 mg 10%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 C 2 mg 2%
- 硫胺素（B1） 0.07 mg 6%
- 核黃素（B2） 0.13 mg 10%
- 菸鹼素（B3） 1.6 mg 10%
- 泛酸（B5） 0.49 mg 10%
- 維生素 B6 0.13 mg 8%
- 生物素（B7） 2.2 µg 7%
- 葉酸（B9） 9 µg 2%
- 維生素 B12 0.8 µg 33%
礦物質
- 鈣 104 mg 8%
- 鐵 0.8 mg 4%
- 鎂 19 mg 5%
- 磷 143 mg 11%
- 鉀 220 mg 5%
- 鋅 1.5 mg 14%
- 銅 0.08 mg 9%
- 錳 0.15 mg 7%
- 硒 7 µg 13%
- 碘 15 µg 10%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 180 | 9.6 g | 15 g | 9.6 g |
| 50 g | 50 g | 90 | 4.8 g | 7.6 g | 4.8 g |
| 150 g | 150 g | 270 | 14 g | 23 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 360 | 19 g | 30 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 450 | 24 g | 38 g | 24 g |
關於千層麵的常見問題
千層麵要烤多久、用幾度？
烤箱預熱至 180°C，千層麵先蓋鋁箔烤約 30 分鐘，再拿掉鋁箔烤 10–15 分鐘，直到醬汁冒泡、表面起金黃色。烤好先放 15 分鐘再切，層次比較不會散開。
做千層麵時，麵皮要先煮熟嗎？
看麵皮包裝的說明：標示免預煮的可直接鋪，記得讓麵皮完全沾到醬汁；一般乾麵皮則先煮到略有嚼勁、瀝乾再分層，避免烤完仍太硬。
千層麵吃不完怎麼保存、怎麼加熱？
烤好後兩小時內冷藏，密封保存約 3–4 天；也可分切冷凍。加熱單片時蓋上微波專用蓋，或用 180°C 烤箱覆鋁箔加熱，直到中心熱透、醬汁冒泡。
千層麵適合配什麼一起吃？
千層麵口感濃厚，配油醋生菜沙拉或烤蔬菜很合適；想吃得更飽，可以搭蒜香麵包。若主菜已經有肉醬或起司，配清爽蔬菜能平衡整餐的口感。
素食千層麵可以用什麼代替肉醬？
可用炒香的蘑菇、櫛瓜、菠菜或茄子取代肉醬；蔬菜先炒到出水減少，再與番茄醬交替鋪層，避免烤出太多水。想增加口感，可拌入扁豆或碎豆腐。
千層麵和穆薩卡有什麼不同？
千層麵以麵皮、醬汁和餡料層層堆疊；穆薩卡常以茄子和肉醬分層，表面覆白醬烘烤，通常不靠麵皮成形。兩者都適合切塊上桌，但穆薩卡的茄子風味更突出。
資料來源：CoFID (UK) 19-481 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
