了解餐盤裡的營養
牛肉恩奇拉達
熱量與營養成分
自製
153
大卡kcal 每 100 g
蛋白質9.6 g
碳水11 g
脂肪8.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 153 kcal —
- 蛋白質 9.6 g 19%
- 碳水化合物 11 g 4%
- 脂肪 8.2 g 11%
- 飽和脂肪 3.5 g 17%
- 膳食纖維 0.5 g 2%
- 糖 2.7 g —
- 鈉 194 mg 8%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 48 µg 5%
- 維生素 C 6 mg 7%
- 維生素 D 0.2 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.12 mg 10%
- 核黃素（B2） 0.07 mg 5%
- 菸鹼素（B3） 2.1 mg 13%
- 泛酸（B5） 0.21 mg 4%
- 維生素 B6 0.18 mg 11%
- 生物素（B7） 1 µg 3%
- 葉酸（B9） 10 µg 3%
- 維生素 B12 0.6 µg 25%
礦物質
- 鈣 63 mg 5%
- 鐵 1.2 mg 6%
- 鎂 18 mg 4%
- 磷 121 mg 10%
- 鉀 238 mg 5%
- 鋅 1.6 mg 15%
- 銅 0.05 mg 6%
- 錳 0.14 mg 6%
- 硒 3 µg 5%
- 碘 5 µg 3%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 153 | 9.6 g | 11 g | 8.2 g |
| 50 g | 50 g | 77 | 4.8 g | 5.6 g | 4.1 g |
| 150 g | 150 g | 230 | 14 g | 17 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 306 | 19 g | 22 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 383 | 24 g | 28 g | 21 g |
關於牛肉恩奇拉達的常見問題
牛肉恩奇拉達怎麼烤，才不會乾掉？
烤箱預熱至 190°C，將捲好的玉米餅排入抹油烤盤，淋上恩奇拉達醬並撒起司，烤約 20 分鐘，直到醬汁冒泡、起司融化。若表面上色太快，後半段蓋上鋁箔。
玉米餅捲牛肉時一直裂開怎麼辦？
先用乾鍋每面加熱約 10 秒，或用微波爐加熱數秒，讓玉米餅變柔軟再捲；也可先在平底鍋裡快速沾過熱油。餡料別放太滿，接縫朝下排進烤盤。
牛肉恩奇拉達可以先做好隔天再烤嗎？
可以先把牛肉餡炒熟、捲好並冷藏，醬汁最好分開保存，烤前再淋上，玉米餅比較不會泡軟。冷藏隔夜後直接烤，烘烤時間可能要多幾分鐘，確認中心熱透。
牛肉恩奇拉達吃不完要怎麼保存和加熱？
放涼後在兩小時內冷藏，密封保存並在三至四天內吃完。用烤箱以 180°C 加熱約 15 分鐘，蓋鋁箔避免表面乾硬；也可微波加熱至中心燙熱。
牛肉恩奇拉達通常搭配什麼一起吃？
常配墨西哥米飯、黑豆或斑豆，旁邊放莎莎醬、酪梨或酸奶油；切碎的生菜和洋蔥也能添清爽口感。配菜別淋太多醬，才不會讓餅皮變得濕軟。
沒有牛肉時，恩奇拉達可以改包什麼？
可以改用炒熟的雞肉、豬肉，或黑豆與玉米做成無肉餡；豆類餡先瀝乾，避免醬汁被稀釋。改用雞肉時，先煮熟再撕成細絲，和洋蔥、孜然及辣椒粉拌炒。
牛肉恩奇拉達和牛肉千層麵有什麼不同？
恩奇拉達用玉米餅包住餡料，再淋辣椒醬烘烤；牛肉千層麵則以義大利麵片分層，常搭配番茄肉醬和白醬。前者是捲餅式料理，後者切開後呈現層層堆疊的切面。
「恩奇拉達」這個名字是什麼意思？
名稱來自西班牙文 enchilar，意思是加上辣椒或以辣椒調味。這道墨西哥料理的特色之一，就是把玉米餅裹上辣椒醬；醬汁可以辣，也能做成較溫和的口味。
資料來源：CoFID (UK) 19-586 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
