了解餐盤裡的營養
春捲
熱量與營養成分
肉餡，外帶
242
大卡kcal 每 100 g
蛋白質6.5 g
碳水18 g
脂肪16 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 242 kcal —
- 蛋白質 6.5 g 13%
- 碳水化合物 18 g 7%
- 脂肪 16 g 21%
- 飽和脂肪 3.8 g 19%
- 膳食纖維 2 g 7%
- 糖 1.8 g —
- 鈉 485 mg 21%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 29 µg 3%
- 維生素 E 1.5 mg 10%
- 硫胺素（B1） 0.1 mg 8%
- 核黃素（B2） 0.07 mg 5%
- 菸鹼素（B3） 1 mg 6%
- 泛酸（B5） 0.33 mg 7%
- 維生素 B6 0.06 mg 4%
- 生物素（B7） 3.3 µg 11%
- 葉酸（B9） 3 µg 1%
- 維生素 B12 0.4 µg 17%
礦物質
- 鈣 32 mg 2%
- 鐵 1.2 mg 7%
- 鎂 13 mg 3%
- 磷 64 mg 5%
- 鉀 117 mg 2%
- 鋅 0.6 mg 5%
- 銅 0.06 mg 7%
- 錳 0.24 mg 10%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 242 | 6.5 g | 18 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 121 | 3.3 g | 9.1 g | 8.2 g |
| 150 g | 150 g | 363 | 9.8 g | 27 g | 25 g |
| 200 g | 200 g | 484 | 13 g | 36 g | 33 g |
| 250 g | 250 g | 605 | 16 g | 46 g | 41 g |
關於春捲的常見問題
春捲怎麼炸才會酥脆、不吸太多油？
油溫約 170°C 時下鍋，分批炸到外皮金黃，通常約 3 至 5 分鐘；一次放太多會讓油溫下降，外皮容易變得油膩。炸好放在網架上瀝油，比疊放在盤子裡更能保持酥脆。
包春捲時怎麼封口，才不會炸到散開？
餡料先瀝乾、放涼，包的時候不要塞太滿；最後一角抹少許麵粉水，再收緊封口。餡料帶著水氣或封口鬆開，入油後都容易爆開。
春捲可以用氣炸鍋加熱嗎？
可以，在春捲表面薄刷一層油，以 180°C 氣炸約 8 至 12 分鐘，中途翻面一次；冷凍春捲通常需要更久，炸到外皮酥脆、內餡熱透即可。不同大小的春捲熟成時間會有差異。
春捲適合搭配什麼醬料和配菜？
炸春捲常搭甜辣醬、梅子醬或蒜蓉醬油，也可配生菜與香草解膩；越南米紙春捲則常沾魚露醬或花生醬。切開後與米粉、蔬菜一起吃，也能做成春捲米線。
春捲和越南米紙春捲有什麼不同？
常見的炸春捲用麵粉製的薄皮包餡後油炸；越南米紙春捲用米紙包熟肉、蝦和生菜，通常不炸，口感柔軟清爽。名稱相近，但外皮和料理方式都不同。
春捲炸好後怎麼保存，回熱才不會軟掉？
放涼後盡快冷藏，密封保存，約 3 至 4 天內吃完；不要趁熱密封，以免水氣讓外皮變軟。回熱時用烤箱或氣炸鍋加熱至中心熱透，微波容易讓外皮變韌。
春捲的熱量主要來自哪裡？
炸春捲的熱量主要來自外皮、餡料和炸油；每 100 克約有 242 kcal。實際吃下多少，還會受到春捲大小、餡料比例和吸油量影響。
資料來源：CoFID (UK) 19-327 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
