了解餐盤裡的營養
牛肉砂鍋
熱量與營養成分
用現成醬汁製作
137
大卡kcal 每 100 g
蛋白質15 g
碳水4.8 g
脂肪6.6 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 137 kcal —
- 蛋白質 15 g 30%
- 碳水化合物 4.8 g 2%
- 脂肪 6.6 g 8%
- 飽和脂肪 2.8 g 14%
- 膳食纖維 0.7 g 3%
- 糖 2.7 g —
- 鈉 302 mg 13%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 29 µg 3%
- 維生素 C 1 mg 1%
- 維生素 D 0.4 µg 2%
- 維生素 E 0.66 mg 4%
- 硫胺素（B1） 0.09 mg 8%
- 核黃素（B2） 0.16 mg 12%
- 菸鹼素（B3） 2.5 mg 16%
- 泛酸（B5） 0.45 mg 9%
- 維生素 B6 0.26 mg 15%
- 生物素（B7） 2 µg 7%
- 葉酸（B9） 20 µg 5%
- 維生素 B12 1.1 µg 46%
礦物質
- 鈣 18 mg 1%
- 鐵 1.3 mg 7%
- 鎂 19 mg 5%
- 磷 139 mg 11%
- 鉀 317 mg 7%
- 鋅 4 mg 36%
- 銅 0.03 mg 3%
- 錳 0.07 mg 3%
- 硒 5 µg 9%
- 碘 12 µg 8%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 137 | 15 g | 4.8 g | 6.6 g |
| 50 g | 50 g | 69 | 7.5 g | 2.4 g | 3.3 g |
| 150 g | 150 g | 206 | 23 g | 7.2 g | 9.9 g |
| 200 g | 200 g | 274 | 30 g | 9.6 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 343 | 38 g | 12 g | 17 g |
關於牛肉砂鍋的常見問題
牛肉砂鍋適合用哪個部位的牛肉？
選牛腩、牛肩肉或牛腱等帶筋、適合久煮的部位，燉久後會比較軟嫩；瘦牛排肉不適合長時間燉煮，容易變柴。
煮牛肉砂鍋前，牛肉要先煎過嗎？
建議先把牛肉表面擦乾，分批用熱鍋煎至各面上色，再加入洋蔥、蒜頭和液體燉煮。不要一次塞滿鍋子，否則肉會出水、難以煎香。
牛肉砂鍋用烤箱要烤多久？
牛肉煎上色後，加入高湯或水並蓋好鍋蓋，以攝氏 160 度烤約 2 至 3 小時；肉塊能用叉子輕易撥開，就差不多好了。
牛肉砂鍋的湯汁太稀，怎麼變濃？
先把牛肉取出，讓湯汁在爐上無蓋煮至濃縮；也可以用少量冷水調開玉米粉，再慢慢拌入滾湯中，煮到湯汁薄薄裹住湯匙。
牛肉砂鍋適合配什麼一起吃？
配馬鈴薯泥、麵包或白飯都合適，這些主食能吸收濃郁湯汁；想讓一餐更清爽，可搭配燙青菜或生菜沙拉。
牛肉砂鍋可以冷藏幾天？
煮好後分裝到淺容器，盡快冷卻並冷藏，三天內吃完；再加熱時要讓肉和湯汁都熱透、冒蒸氣。
牛肉砂鍋和牛肉燉菜有什麼不同？
牛肉砂鍋通常以烤箱或厚鍋加蓋慢燉，湯汁較濃、配料較少；牛肉燉菜常加入多種蔬菜，口感和味道更接近一鍋完成的燉菜。
資料來源：CoFID (UK) 19-470 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
