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紅酒燉雞
熱量與營養成分
自製
188
大卡kcal 每 100 g
蛋白質11 g
碳水3.3 g
脂肪11 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 188 kcal —
- 蛋白質 11 g 22%
- 碳水化合物 3.3 g 1%
- 脂肪 11 g 14%
- 飽和脂肪 4.2 g 21%
- 膳食纖維 0.2 g 1%
- 糖 0.4 g —
- 鈉 154 mg 7%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 55 µg 6%
- 維生素 C 1 mg 1%
- 維生素 D 0.3 µg 2%
- 維生素 E 0.18 mg 1%
- 硫胺素（B1） 0.1 mg 8%
- 核黃素（B2） 0.15 mg 12%
- 菸鹼素（B3） 2.6 mg 16%
- 泛酸（B5） 0.63 mg 13%
- 維生素 B6 0.15 mg 9%
- 生物素（B7） 3.2 µg 11%
- 葉酸（B9） 5 µg 1%
- 維生素 B12 0.4 µg 17%
礦物質
- 鈣 14 mg 1%
- 鐵 1 mg 6%
- 鎂 19 mg 5%
- 磷 88 mg 7%
- 鉀 286 mg 6%
- 鋅 0.9 mg 8%
- 銅 0.08 mg 9%
- 錳 0.1 mg 4%
- 硒 9 µg 16%
- 碘 6 µg 4%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 188 | 11 g | 3.3 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 94 | 5.5 g | 1.7 g | 5.5 g |
| 150 g | 150 g | 282 | 17 g | 5 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 376 | 22 g | 6.6 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 470 | 28 g | 8.3 g | 28 g |
關於紅酒燉雞的常見問題
紅酒燉雞要用哪種紅酒？
選乾型、果香明顯而不太甜的紅酒，像黑皮諾或梅洛；不必用昂貴酒款。避免甜酒或橡木味很重的酒，久燉後味道容易顯得厚重。
紅酒燉雞要燉多久才入味？
雞腿先煎至表面金黃，再和紅酒、培根、蘑菇及洋蔥一起小火燉約 45～60 分鐘，直到雞肉熟軟；雞肉中心至少達 75°C。最後開蓋收汁，醬汁會更濃。
紅酒燉雞可以用雞胸肉嗎？
可以，但雞胸肉比帶骨雞腿容易煮乾，適合切大塊、先煎上色，再放入醬汁小火燉約 20～25 分鐘，熟了就起鍋。若想久燉出濃郁口感，雞腿更合適。
紅酒燉雞吃不完怎麼保存？
放涼後連醬汁一起密封冷藏，約 3～4 天內吃完；要更久就分裝冷凍。復熱時加少量水或高湯，小火加熱至整鍋冒熱氣，避免反覆冷藏、加熱。
紅酒燉雞適合配什麼主食？
濃厚醬汁很適合配馬鈴薯泥、麵包或寬麵，也能搭白飯；旁邊配燙青菜或清爽沙拉，吃起來較不膩。
沒有紅酒，可以用什麼代替紅酒燉雞裡的酒？
可用無酒精紅酒等量替代，並加少許紅酒醋或檸檬汁補上酸味；沒有的話，用雞高湯燉煮也可以，但風味就不再是傳統紅酒燉雞。
紅酒燉雞和獵人風味雞有什麼不同？
紅酒燉雞以紅酒燉出深色醬汁，常搭配培根、蘑菇和洋蔥；獵人風味雞多以番茄、香草和酒類燉煮。紅酒燉雞每 100 g 有 11 g 蛋白質，獵人風味雞則有 13.5 g。
紅酒燉雞的酒精會完全煮掉嗎？
不一定；燉煮能讓部分酒精揮發，但不保證完全消失。若你需要避免酒精，改用無酒精紅酒或雞高湯，不要只靠延長燉煮時間。
資料來源：CoFID (UK) 19-486 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
