了解餐盤裡的營養
雞肉燉飯
熱量與營養成分
自製
173
大卡kcal 每 100 g
蛋白質8.9 g
碳水25 g
脂肪3.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 173 kcal —
- 蛋白質 8.9 g 18%
- 碳水化合物 25 g 9%
- 脂肪 3.3 g 4%
- 飽和脂肪 1.5 g 8%
- 膳食纖維 0.8 g 3%
- 鈉 355 mg 15%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 32 µg 4%
- 維生素 C 1 mg 1%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.15 mg 1%
- 硫胺素（B1） 0.08 mg 7%
- 核黃素（B2） 0.06 mg 5%
- 菸鹼素（B3） 2.5 mg 16%
礦物質
- 鈣 22 mg 2%
- 鐵 0.44 mg 2%
- 鎂 19 mg 5%
- 磷 98 mg 8%
- 鉀 165 mg 4%
- 鋅 0.9 mg 8%
- 銅 0.09 mg 10%
- 錳 0.28 mg 12%
- 硒 5 µg 9%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 173 | 8.9 g | 25 g | 3.3 g |
| 50 g | 50 g | 87 | 4.5 g | 13 g | 1.7 g |
| 150 g | 150 g | 260 | 13 g | 38 g | 5 g |
| 200 g | 200 g | 346 | 18 g | 51 g | 6.6 g |
| 250 g | 250 g | 433 | 22 g | 63 g | 8.3 g |
相似食物
關於雞肉燉飯的常見問題
雞肉燉飯怎麼煮才會濃稠又不糊？
用短粒米較容易煮出滑順口感；先以奶油或橄欖油炒香洋蔥和生米，再分次加入熱高湯，每次吸收後再添，持續攪拌約 18–20 分鐘。雞肉先煎熟再放回鍋中，避免久煮變柴。
雞肉燉飯適合用哪種米？
義式作法常用 Arborio 米，米粒吸收高湯後仍能保有中心口感；Carnaroli 米也適合，較不容易煮過軟。一般白米也能做，但澱粉釋出的口感與米粒形狀會不同，不必先洗掉表面澱粉。
雞肉要先煎過再放進燉飯嗎？
建議先把雞肉切成小塊煎至表面上色，再暫時盛出；米飯快煮好時放回鍋中，讓肉汁融入燉飯又不會煮太久。雞肉中心應熟透，溫度達 75°C。
雞肉燉飯可以放冰箱保存多久？
煮好後盡快分裝成淺層容器，冷卻後冷藏，最好在 1–2 天內吃完。再加熱時加一點高湯或水並攪拌，直到整份熱透；不要反覆冷藏、加熱。
雞肉燉飯通常會搭配什麼配料？
蘑菇、豌豆、菠菜和帕瑪森起司都很常見；起鍋前拌入一小塊奶油和起司，口感會更滑順。也可擠少許檸檬汁，平衡奶油與起司的濃味。
雞肉燉飯和雞肉蔬菜燉飯有什麼差別？
雞肉蔬菜燉飯每 100 g 約 154 kcal、蛋白質 8.3 g；雞肉燉飯則是 173 kcal、8.9 g 蛋白質。蔬菜版本通常多了蔬菜的口感與纖維，實際差異仍看食譜用料。
雞肉燉飯和雞肉炒飯哪個蛋白質較多？
雞肉炒飯每 100 g 約有 11.9 g 蛋白質，雞肉燉飯則有 8.9 g。兩者做法不同：炒飯以大火炒散米飯，燉飯則靠分次加高湯煮出濃稠口感。
雞肉燉飯一餐吃多少比較合適？
沒有固定份量；當主餐時可先盛一個飯碗的量，再依食量搭配蔬菜。每 100 g 雞肉燉飯約有 173 kcal，若另外加大量奶油、起司或高湯，成品的營養組成也會改變。
資料來源：CoFID (UK) 19-566 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
