了解餐盤裡的營養
烤肉串
熱量與營養成分
僅限肉類
206
大卡kcal 每 100 g
蛋白質29 g
碳水0 g
脂肪10 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 206 kcal —
- 蛋白質 29 g 58%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 10 g 13%
- 飽和脂肪 3.9 g 20%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 510 mg 22%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.6 µg 3%
- 維生素 E 0.67 mg 4%
- 硫胺素（B1） 0.14 mg 12%
- 核黃素（B2） 0.28 mg 22%
- 菸鹼素（B3） 7 mg 44%
- 泛酸（B5） 1.4 mg 28%
- 維生素 B6 0.26 mg 15%
- 生物素（B7） 3 µg 10%
- 葉酸（B9） 9 µg 2%
- 維生素 B12 3 µg 125%
礦物質
- 鈣 7 mg 1%
- 鐵 2.6 mg 14%
- 鎂 29 mg 7%
- 磷 250 mg 20%
- 鉀 420 mg 9%
- 鋅 6.1 mg 55%
- 銅 0.14 mg 16%
- 錳 0.03 mg 1%
- 硒 4 µg 7%
- 碘 6 µg 4%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 206 | 29 g | 0 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 103 | 15 g | 0 g | 5 g |
| 150 g | 150 g | 309 | 44 g | 0 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 412 | 58 g | 0 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 515 | 73 g | 0 g | 25 g |
關於烤肉串的常見問題
烤肉串怎麼烤才不會外焦內生？
把肉切成大小相近的塊，烤架先預熱至中高溫，串肉後每面烤約 3～5 分鐘，並翻面烤到中心熟透。雞肉中心需達 75°C；牛肉或羊肉則以厚處熟度合乎你的喜好為準。
竹籤要先泡水嗎？肉和蔬菜怎麼串比較好？
竹籤先泡水約 30 分鐘，較不容易在烤架上燒焦。肉塊和蔬菜分開串，熟得比較一致；若要混串，食材切成相近大小，彼此留一點空隙讓熱氣通過。
烤肉串可以先醃好放冰箱嗎？
可以，把肉和醃料放進有蓋容器冷藏，雞肉最好在一至兩天內烤完，牛肉或羊肉則可放三至五天。接觸過生肉的醃料不要直接拿來刷熟肉，除非先煮沸。
烤好的烤肉串能放多久，怎麼保存？
烤好後兩小時內放進冰箱密封冷藏，最好在三至四天內吃完；要更久則冷凍。再加熱時把肉加熱到中心冒熱氣，避免反覆退冰、加熱。
烤肉串配什麼吃比較搭？
搭配烤番茄、洋蔥、青椒和扁麵包很合適，也常配米飯、優格醬或檸檬。若醃料偏鹹或偏濃，配清爽的生菜沙拉能平衡口味。
烤肉串和沙什利克烤串有什麼不同？
沙什利克烤串通常以醃過的肉塊串烤，常搭配洋蔥等蔬菜；烤肉串則是較廣泛的稱呼，肉類、醃料和配料都可能不同。以每 100 克計，烤肉串含 29 克蛋白質，沙什利克烤串含 15.2 克。
不吃肉時，烤肉串可以用什麼代替？
可用硬豆腐、厚切蘑菇、櫛瓜、甜椒或洋蔥串烤；豆腐先壓掉多餘水分，再用醬油、蒜和檸檬汁醃一下，比較容易入味。蔬菜串通常比肉串熟得快，記得分開烤或提早取下。
資料來源：CoFID (UK) 19-150 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
