了解餐盤裡的營養
雞肉香飯
熱量與營養成分
外帶
163
大卡kcal 每 100 g
蛋白質8.5 g
碳水17 g
脂肪7.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 163 kcal —
- 蛋白質 8.5 g 17%
- 碳水化合物 17 g 6%
- 脂肪 7.4 g 9%
- 飽和脂肪 2 g 10%
- 膳食纖維 1.2 g 4%
- 糖 0.9 g —
- 鈉 263 mg 11%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 D 0.6 µg 3%
- 維生素 E 1.4 mg 9%
- 硫胺素（B1） 0.03 mg 3%
- 菸鹼素（B3） 2.8 mg 18%
- 泛酸（B5） 0.58 mg 12%
- 維生素 B6 0.13 mg 8%
- 生物素（B7） 1.4 µg 5%
礦物質
- 鈣 23 mg 2%
- 鐵 1.3 mg 7%
- 鎂 16 mg 4%
- 磷 87 mg 7%
- 鉀 170 mg 4%
- 鋅 0.6 mg 5%
- 銅 0.08 mg 9%
- 錳 0.25 mg 11%
- 硒 7 µg 13%
- 碘 5 µg 3%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 163 | 8.5 g | 17 g | 7.4 g |
| 50 g | 50 g | 82 | 4.3 g | 8.3 g | 3.7 g |
| 150 g | 150 g | 245 | 13 g | 25 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 326 | 17 g | 33 g | 15 g |
| 250 g | 250 g | 408 | 21 g | 42 g | 19 g |
關於雞肉香飯的常見問題
雞肉香飯怎麼煮，米粒才不會糊？
先把印度香米洗淨，浸泡約 20 分鐘並瀝乾；雞肉和香料炒香後，鋪上米與水，蓋鍋以小火煮約 15 至 20 分鐘，再關火悶 10 分鐘。煮的過程別頻繁掀蓋或攪拌。
雞肉香飯常用哪些香料？
常見香料有孜然、荳蔻、肉桂、丁香、月桂葉與薑黃，還會用薑、蒜和洋蔥炒出香氣。起鍋前拌入薄荷葉或香菜，能添一股清新的香味。
雞肉香飯適合配什麼一起吃？
常搭配優格醬 raita，尤其是加小黃瓜、薄荷或洋蔥的版本；酸爽的醬料能平衡香料味。也可配沙拉、檸檬角或醃菜。
雞肉香飯可以用一般白米代替印度香米嗎？
可以，但米粒會較短、較黏，成品不像印度香米那樣鬆散。用一般白米時少放一些水，煮好後用飯匙輕輕翻鬆，避免把米粒壓碎。
雞肉香飯煮好後怎麼保存？
煮好後盡快分裝到淺容器，別在室溫放超過 2 小時；冷藏可保存約 3 至 4 天。米飯也要迅速降溫，避免長時間擱在溫暖的鍋裡。
雞肉香飯隔夜後怎麼加熱？
加熱前撒少量水、蓋好容器，微波或用鍋子加熱至整份冒熱氣，中途翻拌一次；雞肉中心應達 75 °C。只加熱要吃的份量，避免反覆冷藏、加熱。
雞肉香飯和雞肉咖哩哪裡不同？
雞肉香飯是雞肉、香料與米飯一起烹煮的米飯料理；雞肉咖哩則以醬汁燉煮雞肉，通常另配飯。雞肉香飯每 100 g 含 8.5 g 蛋白質，雞肉咖哩則有 11.7 g。
資料來源：CoFID (UK) 19-454 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
