了解餐盤裡的營養
雞蛋麵
熱量與營養成分
煮熟，強化，加鹽
138
大卡kcal 每 100 g
蛋白質4.5 g
碳水24 g
脂肪2.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 138 kcal —
- 蛋白質 4.5 g 9%
- 碳水化合物 24 g 9%
- 脂肪 2.1 g 3%
- 飽和脂肪 0.4 g 2%
- 膳食纖維 1.2 g 4%
- 糖 0.4 g —
- 鈉 165 mg 7%
- 膽固醇 29 mg 10%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 6 µg 1%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 E 0.17 mg 1%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.29 mg 24%
- 核黃素（B2） 0.14 mg 10%
- 菸鹼素（B3） 2.1 mg 13%
- 泛酸（B5） 0.26 mg 5%
- 維生素 B6 0.05 mg 3%
- 葉酸（B9） 84 µg 21%
- 維生素 B12 0.09 µg 4%
- 膽鹼 25.7 mg 5%
礦物質
- 鈣 12 mg 1%
- 鐵 1.5 mg 8%
- 鎂 21 mg 5%
- 磷 76 mg 6%
- 鉀 38 mg 1%
- 鋅 0.65 mg 6%
- 銅 0.1 mg 11%
- 錳 0.32 mg 14%
- 硒 23.9 µg 43%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 138 | 4.5 g | 24 g | 2.1 g |
| 1 份 | 160 g | 221 | 7.3 g | 38 g | 3.3 g |
| 2 份 | 320 g | 442 | 15 g | 77 g | 6.6 g |
| ½ 份 | 80 g | 110 | 3.6 g | 19 g | 1.7 g |
| 3 份 | 480 g | 662 | 22 g | 115 g | 9.9 g |
| 4 份 | 640 g | 883 | 29 g | 153 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 69 | 2.3 g | 12 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 207 | 6.8 g | 36 g | 3.1 g |
| 200 g | 200 g | 276 | 9.1 g | 48 g | 4.1 g |
| 250 g | 250 g | 345 | 11 g | 60 g | 5.2 g |
相似食物
關於雞蛋麵的常見問題
雞蛋麵要煮多久才不會糊？
乾雞蛋麵放進滾水煮約四至六分鐘；新鮮雞蛋麵通常煮兩至三分鐘即可。撈起前試吃一根，中心沒有硬芯就瀝乾；要做炒麵，可少煮約一分鐘，瀝乾後拌少許油再下鍋。
雞蛋麵怎麼煮成炒麵才不黏成一團？
先把麵煮到略帶硬度，瀝乾並拌少許油，再用熱鍋快速翻炒；醬油、肉絲和蔬菜先炒好，最後才下麵拌勻。麵條煮得太軟或瀝水不夠，最容易黏鍋結團。
雞蛋麵適合煮哪些料理？
雞蛋麵常用來做湯麵、乾拌麵和炒麵，也很適合放進牛肉麵或餛飩麵。煮湯麵時可另外煮麵、再放進熱湯，湯頭比較不會被麵粉煮得混濁。
乾雞蛋麵開封後怎麼保存？
把乾麵放進密封袋或密封罐，收在陰涼乾燥處，避免受潮；若麵條出現異味、霉斑或受潮結塊，就不要食用。新鮮雞蛋麵則要冷藏，並依包裝標示的期限使用。
雞蛋麵可以用什麼麵代替？
做湯麵或炒麵時，可用一般小麥麵條代替，口感會少一點蛋香；想要不含小麥的選擇，可用米粉，但米粉更細，浸泡或烹煮時間也不同，需避免煮過頭。
雞蛋麵和米粉有什麼差別？
雞蛋麵以小麥粉製作，通常帶有蛋香，煮後較有嚼勁；米粉以米製成，口感較輕且沒有小麥麵的彈性。每一百克米粉有108 kcal、1.79 g 蛋白質；雞蛋麵則有 138 kcal、4.5 g 蛋白質。
對雞蛋過敏的人可以吃雞蛋麵嗎？
不一定可以：有些雞蛋麵確實含蛋，但配方也可能不同。對雞蛋過敏時，先確認包裝上的成分與過敏原資訊；不確定成分的散裝麵，最好不要食用。
雞蛋麵有哪些營養特色？
雞蛋麵每一百克含有 23.9 µg 硒；這項礦物質是它較突出的營養特色之一。
資料來源：USDA FoodData Central 168919 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
