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帶皮雞胸肉
熱量與營養成分
肉雞，帶皮肉，生
172
大卡kcal 每 100 g
蛋白質21 g
碳水0 g
脂肪9.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 172 kcal —
- 蛋白質 21 g 42%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 9.3 g 12%
- 飽和脂肪 2.7 g 13%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 63 mg 3%
- 膽固醇 64 mg 21%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 24 µg 3%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.4 µg 2%
- 維生素 E 0.27 mg 2%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.06 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.09 mg 7%
- 菸鹼素（B3） 9.9 mg 62%
- 泛酸（B5） 0.8 mg 16%
- 維生素 B6 0.53 mg 31%
- 葉酸（B9） 4 µg 1%
- 維生素 B12 0.34 µg 14%
- 膽鹼 67.1 mg 12%
礦物質
- 鈣 11 mg 1%
- 鐵 0.74 mg 4%
- 鎂 25 mg 6%
- 磷 174 mg 14%
- 鉀 220 mg 5%
- 鋅 0.8 mg 7%
- 銅 0.04 mg 4%
- 錳 0.02 mg 1%
- 硒 16.6 µg 30%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 172 | 21 g | 0 g | 9.3 g |
| 1 份 | 87 g | 150 | 18 g | 0 g | 8 g |
| 2 份 | 174 g | 299 | 36 g | 0 g | 16 g |
| ½ 份 | 43.5 g | 75 | 9.1 g | 0 g | 4 g |
| 3 份 | 261 g | 449 | 54 g | 0 g | 24 g |
| 4 份 | 348 g | 599 | 73 g | 0 g | 32 g |
| 50 g | 50 g | 86 | 10 g | 0 g | 4.6 g |
| 150 g | 150 g | 258 | 31 g | 0 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 344 | 42 g | 0 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 430 | 52 g | 0 g | 23 g |
關於帶皮雞胸肉的常見問題
帶皮雞胸肉怎麼煎，雞皮才會酥？
先用廚房紙巾把雞皮擦乾，冷鍋放入雞胸肉，皮朝下以中小火煎約 8–10 分鐘，讓油脂慢慢逼出；翻面再煎約 4–6 分鐘。最厚處中心熟到 75°C 即可，實際時間會受厚度影響。
帶皮雞胸肉適合怎麼烤？
烤箱預熱至 200°C，雞皮擦乾並抹少許油，皮朝上烤約 20–25 分鐘；用溫度計確認最厚處中心達 75°C。出爐後靜置約 5 分鐘再切，肉汁比較不容易流失。
生的帶皮雞胸肉可以放冰箱多久？
冷藏在 4°C 以下，最好於購買後 1–2 天內煮熟；若暫時不煮，可分裝密封冷凍。熟雞胸肉冷藏則應在 3–4 天內吃完，重新加熱至中心熱透。
帶皮雞胸肉可以做哪些料理？
可以煎好後切片，搭配沙拉、便當或三明治；也適合做照燒雞胸、鹽水雞。做鹽水雞時先以小火煮熟再浸泡調味，較能保持胸肉嫩度。
帶皮雞胸肉和去皮雞胸肉有什麼差別？
帶皮雞胸肉煎烤時，雞皮會釋出油脂並形成酥脆口感；去皮雞胸肉脂肪較少，也較不容易煎出酥皮。想要雞皮香脆就保留，做水煮或切片料理則可選去皮款。
怎麼挑帶皮雞胸肉？
選肉色自然、表面有光澤但不黏滑的雞胸肉，雞皮應完整、沒有明顯瘀斑；包裝若有滲液或異味就不要買。回家後盡快冷藏，處理生雞肉後要洗手並清潔砧板和刀具。
資料來源：USDA FoodData Central 171474 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
