了解餐盤裡的營養
起司醬
熱量與營養成分
即食
174
大卡kcal 每 100 g
蛋白質6.7 g
碳水6.3 g
脂肪13 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 174 kcal —
- 蛋白質 6.7 g 13%
- 碳水化合物 6.3 g 2%
- 脂肪 13 g 17%
- 飽和脂肪 6 g 30%
- 膳食纖維 0.5 g 2%
- 糖 0.4 g —
- 鈉 828 mg 36%
- 膽固醇 29 mg 10%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 80 µg 9%
- 維生素 C 0.4 mg 0%
- 維生素 D 1.5 µg 7%
- 硫胺素（B1） 0.01 mg 1%
- 核黃素（B2） 0.11 mg 9%
- 菸鹼素（B3） 0.02 mg 0%
- 泛酸（B5） 0.13 mg 3%
- 維生素 B6 0.02 mg 1%
- 葉酸（B9） 4 µg 1%
- 維生素 B12 0.14 µg 6%
礦物質
- 鈣 184 mg 14%
- 鐵 0.21 mg 1%
- 鎂 9 mg 2%
- 磷 157 mg 13%
- 鉀 30 mg 1%
- 鋅 0.98 mg 9%
- 銅 0.02 mg 2%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 3.2 µg 6%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 174 | 6.7 g | 6.3 g | 13 g |
| 1 份 | 63 g | 110 | 4.2 g | 4 g | 8.4 g |
| 2 份 | 126 g | 219 | 8.5 g | 8 g | 17 g |
| ½ 份 | 31.5 g | 55 | 2.1 g | 2 g | 4.2 g |
| 3 份 | 189 g | 329 | 13 g | 12 g | 25 g |
| 4 份 | 252 g | 438 | 17 g | 16 g | 34 g |
| 50 g | 50 g | 87 | 3.4 g | 3.2 g | 6.6 g |
| 150 g | 150 g | 261 | 10 g | 9.5 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 348 | 13 g | 13 g | 27 g |
| 250 g | 250 g | 435 | 17 g | 16 g | 33 g |
關於起司醬的常見問題
起司醬怎麼煮才不會結塊？
先用小火融化奶油，拌入麵粉炒約一分鐘，再分次倒入牛奶並攪拌至滑順。關火後加入刨絲起司，用餘溫融化；不要大火煮滾，否則容易油水分離。
起司醬太稠或太稀，怎麼調整？
太稠時，一次加少量溫牛奶並攪拌；太稀則以小火多煮幾分鐘，持續攪拌讓醬汁收濃。起司醬放涼後也會變稠，調整時別一次加太多液體。
起司醬可以放冰箱保存多久？
煮好後盡快裝進有蓋容器冷藏，約三至四天內吃完；不要在室溫放超過兩小時。加熱時用小火攪拌，若醬汁變得太厚，可加一點牛奶。」
起司醬可以冷凍嗎？
可以冷凍約兩個月，但解凍、加熱後可能變得粗糙或油水分離，口感不如現煮。冷藏解凍後用小火慢慢加熱，邊攪拌邊少量加入牛奶，通常能讓醬汁恢復滑順一些。
起司醬適合配什麼吃？
起司醬常淋在薯條、烤馬鈴薯和蒸花椰菜上，也能拌進通心粉做成焗烤通心粉。做玉米片時，可把溫熱的起司醬淋在玉米片上，再搭配莎莎醬。
沒有起司醬時，可以用什麼代替？
想保留濃滑口感，可用白醬拌入刨絲起司：白醬煮好後關火，再分次拌入起司至融化。若只是要沾玉米片，也可用融化的起司搭配少量牛奶調稀，但口感會比起司醬更濃。
起司醬和起司湯有什麼不同？
起司醬通常較濃稠，適合沾薯條、淋在蔬菜上或拌麵；起司湯則會加較多湯汁，能直接當湯喝。每一百克起司湯約有82大卡，起司醬則是 174 kcal。
資料來源：USDA FoodData Central 171191 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
