了解餐盤裡的營養
鴨醬
熱量與營養成分
即食
245
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.4 g
碳水60 g
脂肪0.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 245 kcal —
- 蛋白質 0.4 g 1%
- 碳水化合物 60 g 22%
- 脂肪 0.1 g 0%
- 飽和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纖維 0.6 g 2%
- 糖 31 g —
- 鈉 712 mg 31%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 8 µg 1%
- 維生素 C 0.9 mg 1%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.2 mg 1%
- 維生素 K 0.3 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.02 mg 2%
- 核黃素（B2） 0.01 mg 1%
- 菸鹼素（B3） 0.24 mg 1%
- 維生素 B6 0.03 mg 2%
- 葉酸（B9） 2 µg 1%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 1.7 mg 0%
礦物質
- 鈣 11 mg 1%
- 鐵 0.39 mg 2%
- 鎂 5 mg 1%
- 磷 9 mg 1%
- 鉀 87 mg 2%
- 鋅 0.21 mg 2%
- 銅 0.04 mg 4%
- 錳 0.43 mg 19%
- 硒 1.3 µg 2%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 245 | 0.4 g | 60 g | 0.1 g |
| 1 份 | 33 g | 81 | 0.1 g | 20 g | 0 g |
| 2 份 | 66 g | 162 | 0.2 g | 40 g | 0.1 g |
| ½ 份 | 16.5 g | 40 | 0.1 g | 9.9 g | 0 g |
| 3 份 | 99 g | 243 | 0.4 g | 60 g | 0.1 g |
| 4 份 | 132 g | 323 | 0.5 g | 79 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 123 | 0.2 g | 30 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 368 | 0.5 g | 90 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 490 | 0.7 g | 120 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 613 | 0.9 g | 150 g | 0.3 g |
關於鴨醬的常見問題
鴨醬是用鴨肉做的嗎？
通常不是。英文 duck sauce 指的是甜酸口味的醬料，常以水果（例如梅子或杏桃）、醋、糖和香料調製，名稱不代表含有鴨肉。
鴨醬可以搭配什麼吃？
鴨醬常搭配春捲、炸餛飩和烤鴨，也可拿來沾炸物或塗在三明治裡。它的甜酸味適合襯托酥脆、鹹香的食物。
鴨醬怎麼用來做炒菜或醃肉？
炒菜時可在快起鍋前拌入少量鴨醬，避免糖分久炒焦苦；醃肉則可薄薄塗上一層，烤到表面上色即可。鴨醬含糖，若用來烤肉，別太早刷上，以免烤焦。
鴨醬開封後要怎麼保存？
開封後蓋緊冷藏，取用時使用乾淨湯匙，並依包裝上的保存期限食用。若出現發霉、異味或不尋常的變色，就不要再吃。
鴨醬可以用什麼代替？
做沾醬時，可用梅子醬加少許米醋調出相近的甜酸味；若手邊只有糖醋醬，也能替代，但味道通常較偏酸、果香較淡。
鴨醬和糖醋醬有什麼不同？
鴨醬通常帶有水果香，常用作春捲等點心的沾醬；糖醋醬的酸甜感較直接，常用於裹炒或燴煮。每 100 克鴨醬有60克碳水化合物，糖醋醬則有 38.1 克。
鴨醬一餐吃多少比較合適？
沾春捲或炸餛飩時，一湯匙（約 33 克）通常就足以分次沾取。鴨醬味道甜鹹，一次沾太多容易蓋過食物本身的風味。
資料來源：USDA FoodData Central 171823 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
