了解餐盤裡的營養
豆湯
熱量與營養成分
67
大卡kcal 每 100 g
蛋白質3.8 g
碳水7.6 g
脂肪0.8 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 67 kcal —
- 蛋白質 3.8 g 8%
- 碳水化合物 7.6 g 3%
- 脂肪 0.8 g 1%
- 飽和脂肪 0.1 g 1%
- 膳食纖維 4 g 14%
- 糖 1.1 g —
- 鈉 244 mg 11%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 52 µg 6%
- 維生素 C 1.4 mg 2%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.5 mg 3%
- 維生素 K 4.7 µg 4%
- 硫胺素（B1） 0.11 mg 9%
- 核黃素（B2） 0.04 mg 3%
- 菸鹼素（B3） 0.32 mg 2%
- 維生素 B6 0.06 mg 3%
- 葉酸（B9） 65 µg 16%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 14.8 mg 3%
礦物質
- 鈣 20 mg 2%
- 鐵 0.87 mg 5%
- 鎂 31 mg 7%
- 磷 64 mg 5%
- 鉀 197 mg 4%
- 鋅 0.49 mg 4%
- 銅 0.1 mg 11%
- 硒 0.5 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 67 | 3.8 g | 7.6 g | 0.8 g |
| 1 份 | 255 g | 171 | 9.6 g | 19 g | 1.9 g |
| 2 份 | 510 g | 342 | 19 g | 39 g | 3.9 g |
| ½ 份 | 127.5 g | 85 | 4.8 g | 9.7 g | 1 g |
| 3 份 | 765 g | 513 | 29 g | 58 g | 5.8 g |
| 4 份 | 1020 g | 683 | 38 g | 78 g | 7.8 g |
| 50 g | 50 g | 34 | 1.9 g | 3.8 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 101 | 5.6 g | 11 g | 1.1 g |
| 200 g | 200 g | 134 | 7.5 g | 15 g | 1.5 g |
| 250 g | 250 g | 168 | 9.4 g | 19 g | 1.9 g |
關於豆湯的常見問題
乾豆要先泡多久，煮豆湯才容易軟？
紅豆、黑豆等乾豆先挑掉碎豆，洗淨後浸泡約八小時；天熱時放冰箱泡。煮前倒掉泡豆水並沖洗，再加新水煮到豆子一捏就軟。
豆湯要煮多久？
泡過的乾豆用鍋子小火煮約一至兩小時，直到豆粒熟透、容易壓碎；用快鍋通常約二十五至三十五分鐘，依豆種調整。未泡豆通常要煮更久，烹煮期間別讓水燒乾。
煮豆湯時什麼時候加鹽？
等豆子煮軟後再加鹽、醬油或高湯塊，較容易掌握鹹度，也不會讓湯汁過早變得太鹹。番茄、醋等酸味食材也留到豆子快熟時再放，避免延長煮軟的時間。
豆湯適合加哪些配料？
洋蔥、紅蘿蔔、芹菜和月桂葉能讓豆湯香氣更有層次；想煮得濃稠，可舀出部分熟豆壓碎再倒回鍋中。搭配米飯或麵包，就是一餐簡單的主食湯。
豆湯可以冷凍保存嗎？
可以。煮好後分裝在淺容器，盡快放涼並冷藏，三至四天內吃完；要冷凍則留些空間給湯汁膨脹，約三個月內食用，解凍後加熱至整鍋冒熱氣。
罐頭豆可以直接拿來煮豆湯嗎？
可以，先瀝掉罐汁並沖洗豆子，能減少多餘鹹味與澱粉感。罐頭豆已煮熟，放進湯裡加熱約十分鐘即可，不必像乾豆那樣長時間燉煮。
豆湯和豆類沾醬有什麼不同？
豆湯通常含較多湯汁，可直接喝或配飯；豆類沾醬則較濃稠，適合搭配蔬菜或麵包。每一百克豆湯約有 67 kcal、3.8 g 蛋白質；豆類沾醬約有 119 kcal、5.44 g 蛋白質。
資料來源：FNDDS (USDA) 41601010 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
