了解餐盤裡的營養
照燒醬
熱量與營養成分
即食
89
大卡kcal 每 100 g
蛋白質5.9 g
碳水15 g
脂肪0 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 89 kcal —
- 蛋白質 5.9 g 12%
- 碳水化合物 15 g 6%
- 脂肪 0 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 0.1 g 0%
- 糖 14 g —
- 鈉 3833 mg 167%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0 mg 0%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.03 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.07 mg 5%
- 菸鹼素（B3） 1.3 mg 8%
- 泛酸（B5） 0.2 mg 4%
- 維生素 B6 0.1 mg 6%
- 葉酸（B9） 8 µg 2%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 19.5 mg 4%
礦物質
- 鈣 25 mg 2%
- 鐵 1.7 mg 9%
- 鎂 61 mg 15%
- 磷 154 mg 12%
- 鉀 225 mg 5%
- 鋅 0.1 mg 1%
- 銅 0.1 mg 11%
- 錳 0 mg 0%
- 硒 1.1 µg 2%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 89 | 5.9 g | 16 g | 0 g |
| 1 份 | 18 g | 16 | 1.1 g | 2.8 g | 0 g |
| 2 份 | 36 g | 32 | 2.1 g | 5.6 g | 0 g |
| ½ 份 | 9 g | 8 | 0.5 g | 1.4 g | 0 g |
| 3 份 | 54 g | 48 | 3.2 g | 8.3 g | 0 g |
| 4 份 | 72 g | 64 | 4.3 g | 11 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 3 g | 7.7 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 134 | 8.9 g | 23 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 178 | 12 g | 31 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 223 | 15 g | 39 g | 0.1 g |
關於照燒醬的常見問題
照燒醬通常是用什麼做的？
常見基底是醬油、味醂、清酒和糖；加熱收汁後會變得濃稠發亮。市售配方可能不同，對大豆或小麥過敏的人要留意成分。
照燒雞怎麼煎才會有亮亮的醬汁、不容易燒焦？
先把雞肉煎熟，再倒入照燒醬，以中小火翻面收汁約一至兩分鐘；醬裡的糖容易焦，不要一開始就用大火煎。雞肉最厚處中心達 75°C 才算熟透。
照燒醬可以拿來醃肉嗎？
可以，雞肉或豬肉醃約 30 分鐘就能入味；醬汁含糖，烤或煎時容易上色過快。醃過生肉的醬汁不要直接淋上熟食，若要當醬料，先煮沸再使用。
照燒醬開封後怎麼保存？
開封後蓋緊冷藏，取用時用乾淨湯匙，並依包裝標示的期限食用。若出現異味、發霉或異常變色，就不要再吃。
照燒醬可以替代蠔油嗎？
不太一樣：照燒醬偏甜，蠔油帶有較濃的鮮味；炒青菜或炒麵要用照燒醬替代時，可先少量加入，再用蒜、香菇或高湯補足鮮味。
照燒醬適合搭配哪些料理？
最常用來做照燒雞、照燒鮭魚，也能淋在豆腐、烤蔬菜或飯糰上。做炒飯或炒麵時少量提味即可，避免整道菜變得太甜。
照燒醬和烤肉醬有什麼不同？
照燒醬常用醬油、味醂和糖調出鹹甜光澤，適合煎烤後收汁；烤肉醬的配方和風味較多樣，常帶番茄、醋或香料味，不能完全互換。
資料來源：USDA FoodData Central 171167 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
