了解餐盤裡的營養
照燒醬
熱量與營養成分
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88
大卡kcal 每 100 g
蛋白質5.9 g
碳水16 g
脂肪0 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 88 kcal —
- 蛋白質 5.9 g 12%
- 碳水化合物 16 g 6%
- 脂肪 0 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 0.1 g 0%
- 糖 14 g —
- 鈉 3830 mg 167%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.03 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.07 mg 5%
- 菸鹼素（B3） 1.3 mg 8%
- 泛酸（B5） 0.2 mg 4%
- 維生素 B6 0.1 mg 6%
- 葉酸（B9） 8 µg 2%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 25 mg 2%
- 鐵 1.7 mg 9%
- 鎂 61 mg 15%
- 磷 154 mg 12%
- 鉀 225 mg 5%
- 鋅 0.1 mg 1%
- 銅 0.1 mg 11%
- 錳 0 mg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 88 | 5.9 g | 16 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 44 | 3 g | 8 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 132 | 8.9 g | 24 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 176 | 12 g | 32 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 220 | 15 g | 40 g | 0.1 g |
關於照燒醬的常見問題
照燒醬怎麼用才不會燒焦？
先把肉或蔬菜煎熟，再轉小火加入照燒醬，翻炒約一至兩分鐘，等醬汁收濃、均勻裹上食材就起鍋。醬裡的糖容易焦，別從一開始就用大火煮醬。
照燒醬可以拿來醃肉嗎？
可以，雞腿肉、豬肉片或鮭魚都適合；醃約三十分鐘即可，煎烤前先瀝掉多餘醬汁，避免表面太快焦黑。生肉碰過的醃汁不要直接當淋醬，若要使用，先煮沸。
照燒醬適合搭配哪些食材或料理？
最常用來做照燒雞、照燒鮭魚，也適合淋在豆腐、杏鮑菇或炒蔬菜上。搭配白飯、炒飯或飯糰都很合拍；想讓味道清爽些，可以加蔥花或薑末。
開封後的照燒醬要怎麼保存？
開封後要蓋緊冷藏，取用時用乾淨、乾燥的湯匙，並依包裝標示在期限內用完。若出現發霉、異味或不尋常的起泡，就不要再吃。
照燒醬和醬油有什麼不同？
照燒醬通常帶甜味，適合煮到濃稠後裹住食材；醬油味道較鹹、質地較稀，常用來調味或醃漬。以每百克計，醬油鈉為 5250 毫克，照燒醬為 3830 毫克。
照燒醬可以用什麼代替？
手邊沒有照燒醬時，可用醬油加少量糖和米酒調成簡易版本，再以小火煮到略微濃稠；想要光澤感，可加一點點太白粉水。先少量調配，再依料理用量補足。
照燒醬的甜味和濃稠感是怎麼來的？
常見做法是把醬油、味醂或米酒與糖一起加熱，讓糖溶解並使醬汁略為收濃。照燒醬既可作為醃料，也常在烹調後段加入，形成亮亮的醬衣。
照燒醬每次放多少比較合適？
一份約一百五十至兩百克的肉或魚，先從一至兩大匙照燒醬開始，試味後再補；若要收汁，醬汁會變得更鹹、更甜。照燒醬鈉含量高，通常不必另外加太多鹽。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 11301 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
