玫瑰醬

義式料理裡常見的玫瑰醬，是番茄醬汁加入鮮奶油或牛奶調成的粉紅色醬汁；名稱說的是顏色，不是用玫瑰花做的。

先煮熟番茄醬汁，再轉小火拌入鮮奶油，不要大火滾煮。加入煮好的義大利麵和一小勺煮麵水，拌到醬汁均勻裹住麵條即可。

它和蝦仁、雞肉、蘑菇及義大利麵都很合，常用來做玫瑰醬義大利麵，也可淋在烤蔬菜或水煮馬鈴薯上。海鮮先煎熟再拌醬，較不會讓醬汁變稀。

自製玫瑰醬裝進乾淨密封盒，冷藏並在兩天內吃完；每次取用都用乾淨湯匙。加熱剩醬時用小火，煮到熱透即可，避免反覆加熱。

可用番茄醬汁加鮮奶油現調：先把番茄醬汁煮好，再以小火拌入鮮奶油，調成粉紅色即可。若手邊只有奶油沙司，添少量番茄泥也能做出近似的番茄奶香風味。

玫瑰醬通常指番茄加奶油調成的粉紅醬；蘿潔醬常指美乃滋與番茄醬調成的粉紅色冷醬，常搭配蝦子或三明治。兩者顏色相似，基底和適合的料理不同。