了解餐盤裡的營養
哈里薩辣醬
熱量與營養成分
辣味調味醬，預包裝
76
大卡kcal 每 100 g
蛋白質2.7 g
碳水7.3 g
脂肪2.9 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 76 kcal —
- 蛋白質 2.7 g 5%
- 碳水化合物 7.3 g 3%
- 脂肪 2.9 g 4%
- 飽和脂肪 0.5 g 2%
- 膳食纖維 5.1 g 18%
- 糖 6.9 g —
- 鈉 1120 mg 49%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 C 31.9 mg 35%
- 核黃素（B2） 0.21 mg 16%
- 泛酸（B5） 0.52 mg 10%
- 維生素 B6 0.26 mg 15%
- 葉酸（B9） 28 µg 7%
礦物質
- 鈣 78.1 mg 6%
- 鐵 3.1 mg 17%
- 鎂 47.2 mg 11%
- 磷 63 mg 5%
- 鉀 710 mg 15%
- 碘 43.5 µg 29%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 76 | 2.7 g | 7.3 g | 2.9 g |
| 50 g | 50 g | 38 | 1.4 g | 3.7 g | 1.5 g |
| 150 g | 150 g | 115 | 4.1 g | 11 g | 4.4 g |
| 200 g | 200 g | 153 | 5.4 g | 15 g | 5.8 g |
| 250 g | 250 g | 191 | 6.8 g | 18 g | 7.3 g |
關於哈里薩辣醬的常見問題
哈里薩辣醬怎麼用，才不會辣到蓋過其他味道？
先從一小匙拌進整鍋醬汁或醃料，再試味道；也可以先用少量油把辣醬炒香，避免大火久炒而燒焦。若直接抹在食物上，先薄薄抹一層。
哈里薩辣醬適合加進哪些料理？
它常用來調味摩洛哥風味的庫斯庫斯，也很適合拌入番茄蛋料理 shakshuka、燉豆、烤蔬菜或烤雞醃料。加一點到優格或美乃滋裡，也能做成沾醬。
哈里薩辣醬開封後怎麼保存？
開封後冷藏，取用時用乾淨、乾燥的湯匙，並把表面抹平、蓋緊。若罐身有油層，讓油覆住辣醬表面有助減少接觸空氣；如有發霉、異味或外觀異常就不要吃。
沒有哈里薩辣醬時，可以用什麼代替？
可用辣椒醬拌入孜然、芫荽籽粉和少量蒜泥，補上哈里薩常見的香料味；但成品不會完全相同。若用胡椒醬替代，先少量加入，因為胡椒醬通常油脂較多，風味也不同。
哈里薩辣醬和胡椒醬有什麼不同？
哈里薩辣醬通常以辣椒和香料調製，帶有孜然、芫荽等香氣；胡椒醬的主要風味則來自胡椒，質地和油脂含量也可能不同。兩者能增加辣味，但不宜直接等量互換。
哈里薩辣醬鈉含量高嗎？
每 100 克含鈉 1120 mg；實際一餐通常只用少量，但它的味道濃，拌入料理前可先試鹹度，再決定是否另外加鹽。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 11112 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
