了解餐盤裡的營養
黑橄欖
熱量與營養成分
平均食品
182
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.4 g
碳水0.3 g
脂肪18 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 182 kcal —
- 蛋白質 1.4 g 3%
- 碳水化合物 0.3 g 0%
- 脂肪 18 g 23%
- 飽和脂肪 2.2 g 11%
- 膳食纖維 6.5 g 23%
- 糖 0 g —
- 鈉 835 mg 36%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 21.1 µg 2%
- 維生素 C 0.27 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 K 1.4 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.02 mg 2%
- 核黃素（B2） 0.01 mg 1%
- 菸鹼素（B3） 0.06 mg 0%
- 泛酸（B5） 0.04 mg 1%
- 維生素 B6 0.03 mg 2%
- 葉酸（B9） 2.7 µg 1%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 81.5 mg 6%
- 鐵 8.2 mg 45%
- 鎂 16.6 mg 4%
- 磷 10.4 mg 1%
- 鉀 33.6 mg 1%
- 鋅 0.16 mg 1%
- 銅 0.18 mg 20%
- 錳 0.08 mg 3%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 182 | 1.4 g | 0.3 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 91 | 0.7 g | 0.1 g | 9 g |
| 150 g | 150 g | 273 | 2.1 g | 0.4 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 364 | 2.8 g | 0.5 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 455 | 3.5 g | 0.7 g | 45 g |
關於黑橄欖的常見問題
黑橄欖要怎麼去鹹？
先瀝掉鹽水，再用冷水沖洗；如果仍太鹹，可浸在冷水裡約半小時，途中換水一次。料理前擦乾，味道比較不會把整道菜蓋過去。
黑橄欖適合加在哪些料理？
切碎拌進義大利麵、披薩、佛卡夏或地中海風味沙拉都很合適；也可以和番茄、洋蔥、酸豆一起做成橄欖醬，抹在麵包上。
黑橄欖開罐後怎麼保存？
放進乾淨的密封容器，連同原本鹽水冷藏，取用時用乾淨餐具；若鹽水不夠，可加煮沸後放涼的鹽水，讓橄欖浸沒。
黑橄欖可以加熱炒嗎？
可以，但通常在料理後段加入，稍微加熱就好，避免久煮後變得過鹹或失去口感。做義大利麵醬時，可在醬汁快煮好時放入切片黑橄欖。
黑橄欖和綠橄欖有什麼不同？
黑橄欖通常是成熟後採收，綠橄欖則較早採收；兩者都經過處理以去除苦味，鹹度和口感會隨醃製方式而異。
黑橄欖的果核要先取出嗎？
若要切片或切碎，先確認是否有果核；去核黑橄欖最方便。整顆上桌時提醒小孩留意果核，幼兒食用則先去核並切成小塊，避免噎到。
黑橄欖可以直接吃嗎？
可以，市售黑橄欖通常已經過鹽漬或其他熟成處理，不必再烹煮；若是新鮮採下的橄欖，苦味強，不能當成即食橄欖直接吃。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 13186 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
