肉醬

拌熱白飯、乾麵或燙青菜都很方便，也能鋪在吐司或馬鈴薯上，再加蛋或起司烤成焗烤。若肉醬較濃稠，拌麵時加一匙煮麵水，會更容易裹住麵條。

用小火加熱並持續攪拌；若醬汁太稠，可加少量水或高湯。微波時先放入可微波容器、加蓋留縫，每隔一段時間攪拌，直到整份冒熱氣。

開封後立刻蓋緊冷藏，取用時用乾淨的湯匙；冷藏約三至四天內吃完。若室溫放超過兩小時，就不要再留著吃。

可以，分成一次會用完的小份量裝密封袋或冷凍盒，冷凍約兩至三個月風味較好。食用前放冷藏解凍，再加熱至整份冒熱氣；也可以直接加入湯鍋或醬汁中加熱。

肉醬通常是較廣泛的稱呼，可作為飯、麵或其他料理的配料；肉醬麵醬則明確用來拌麵，常調成適合裹住麵條的濃度與味道。兩者仍可能是同一種醬，購買時可看用途與成分。

做拌飯或拌麵時，可用炒香的絞肉加醬油、蔥蒜和少量水，煮到醬汁濃稠後代替。若手邊只有紅酒汁，味道和質地都不同，可加炒過的絞肉與洋蔥再煮濃一些。

肉醬常用來拌麵、淋飯，也適合做肉醬豆腐、茄汁肉醬焗烤或馬鈴薯肉醬烘蛋。搭配清燙青菜或煎蛋，能讓一餐更豐富。