咖哩醬

先把雞肉、洋蔥或蔬菜炒熟，再加入咖哩醬拌炒，讓香氣散出後加水或高湯燉煮至食材熟透。若咖哩醬已調成可直接食用的醬汁，最後再加入並小火加熱，避免久煮讓醬汁變得太濃。

一次加少量水、高湯或椰奶，邊攪拌邊加熱，調到合適的濃度；若味道偏鹹，可加馬鈴薯、蔬菜或無鹽高湯一起煮。椰奶會讓口感更滑順，也會帶入椰香。

可以。先炒好飯或麵，再少量加入咖哩醬拌勻；醬汁較稀時先用中火收乾一些，避免炒飯變濕黏。也可以加蛋、雞肉或蔬菜，做成快速的一餐。

開封後放進乾淨、密封的容器並冷藏，取用時用乾淨的湯匙，避免把食物碎屑帶進去。若一次用不完，可分裝冷凍；解凍後充分攪拌並加熱，油水分離時通常能重新混合。

不完全一樣：咖哩粉是乾燥香料，咖哩醬通常還含油、水分或其他調味料。做乾炒料理時可用咖哩粉；若用咖哩醬，先少量加入，並相應減少食譜中的油和液體。

「咖哩醬」是泛稱，配方和濃稠度可能差很多；印度咖哩醬則通常以印度風味香料調製。這兩種名稱不保證辣度或鹹度相同，料理時先少量加入，再調整整鍋的味道。

咖哩醬常搭配白飯、烏龍麵、馬鈴薯、雞肉和豆腐，也可作為咖哩炒飯或咖哩焗烤的調味。醬汁較濃時適合拌麵或塗在烤蔬菜上，較稀時則適合淋飯。

咖哩醬含油或香料時容易黏鍋，建議用厚底鍋以小火加熱，並持續攪拌；若要炒香，短暫拌炒後就加入食材或液體。醬汁已煮沸時轉小火，避免大火久煮。